CAOL ILA 15 ans 2006 Whisky Trail Antipodes Elixir

Nose : Fin, précis. Cendré, empyreumatique (térébenthine), poivré et citronné, le premier nez se révèle également laiteux (coco, amande) et fruité (poire). À l’aération, des notes iodées (embruns) et salines complètent ce tableau particulièrement représentatif de ce single malt îlien par excellence. Progressivement, une fine couche de réglisse verte et des parfums de suie et d’orge en cours de fermentation montent à la surface de la palette aromatique.

Appearance : Or vif.

Palate : Nette, équilibrée. Très florale (violette, lavande), l’attaque en bouche dévoile sans retenue une profonde minéralité (schiste, ardoise). En milieu de bouche, la tourbe se fait plus racinaire (gentiane) et en même temps plus huileuse (olive noire). À la fois fraîche et soyeuse, la fin de bouche est marquée par des notes de lait d’agave et de fond d’artichaut.

Overall : Longue, capiteuse. En entame de finale, des notes de concrète d’iris, de miel de lavande et de chèvrefeuille soulignent le caractère extrêmement floral de la palette gustative. Miellée (acacia), l’arrière-bouche oriente la dégustation vers des tonalités plus liquoreuses. Délicatement fumée et cendrée, la rétro olfaction est plus aride (zestes de citron) et rocailleuse, tout en affirmant un caractère maritime (crustacés, poisson fumé). Le verre vide est empyreumatique, fumé et viandé (bacon).