BUFFALO TRACE Single Barrel #234 Conquête

Nose : riche, capiteux. Merveilleusement citronné, le premier nez fait preuve de beaucoup de tonicité. A l’aération, de la vanille bourbon et des fleurs blanches (lys, orchidée) imprègnent durablement la palette aromatique de leurs parfums à la fois subtils et capiteux. Puis, des fruits frais (pomme, mirabelle) et exotiques (mangue, ananas) effectuent une entrée en scène pleine de verve. Au fur et à mesure, des notes de craie mettent en valeur une profonde minéralité.

Palate : racée, dynamique. Comme pour le nez, en entame de finale, des agrumes (citron, pamplemousse) sont les premiers ingrédients à entrer en action. Puis, du miel d’acacia et des fèves de tonka procurent beaucoup de profondeur et de personnalité au milieu de bouche. Gourmande, la bouche se prolonge sur des saveurs de pain d’épices et de pain aux raisins.

Overall : longue, légèrement tannique. Finement réglissée et empyreumatique (thuya), l’entame de la finale révèle de nombreux fruits à coque (noix de cajou, pistache, noix de pécan) et des zestes d’agrumes (orange, kumquat). La rétro-olfaction est marquée par des notes de café crème, de sucre candi et de girofle. Le verre vide nous fait respirer des parfums de cacao, de thé vert et de gingembre confit.