BOWMORE 25 ans 1997 Antipodes D.Laing

Nose : Fin, racé. D’une très grande délicatesse, le premier nez est à la fois exotique (passion), herbacé (foin coupé), mentholé, floral (lilas, muguet), légèrement camphré, verdoyant (champ d’orge) et très subtilement tourbé. À l’aération, des parfums de menthe poivrée, de badiane, de chocolat et de gentiane soulignent la très belle évolution végétale de la palette aromatique. Peu à peu, des plantes aromatiques (estragon, livèche, oseille) recouvertes de fleur de sel font leur apparition.

Appearance : Or vif.

Palate : Ample, délicate. Merveilleusement exotique (litchi, kiwi, passion), l’attaque en bouche est également tourbée, iodée, saline et fraîchement herbacée (menthe, verveine, sauge). Évoquant un paysage champêtre de bord de mer (prés salés, salicorne), le milieu de bouche est marqué par des saveurs d’épinard et de chou de Bruxelles absolument délicieuses. La fin de bouche est à la fois anisée et citronnée.

Overall : Longue, élancée. Intimement liée à la fin de bouche, l’entame de la finale est citronnée et mentholée. En arrière-bouche, des notes de chocolat noire, de tourbe grasse et de vanille bourbon d’une rare présence imprègnent en profondeur les papilles gustatives. Dotée d’une très agréable amertume maltée, la rétro olfaction, camphrée et goudronnée, s’accompagne de notes de tabac à pipe. Le verre vide est saturé par une fumée intense et des arômes huileux (foie de morue, olive verte).