BALLECHIN 16 ans 2004 Ex-Burgundy Wine Cask French Connections 52,7%

Single Malt Whisky, Ecosse / Highlands, 70cl, Ref: 58062

Quantité limitée à 1 bouteille(s) par client.

Une exclusivité LMDW. Qu’il soit vieilli en fût de bourbon de second ou de premier remplissage, dans un fût ayant contenu une manzanilla ou bien qu’il soit affiné en fût de rhum, Ballechin s’affirme, d’année en année, comme un magnifique single malt tourbé. Vieillie dans un fût ayant contenu un vin rouge de Bourgogne, cette version fait bien plus qu’apporter sa contribution à un édifice dont la première pierre a été posée en 2002. À tel point qu’à elle seule, la palette aromatique est déjà un véritable enchantement tant chaque note perçue sonne juste. Et que dire de la palette gustative si ce n’est qu’elle déborde de naturel, que son lyrisme s’appuie sur une précision d’orfèvre et que sa complexité n’a d’égal que son désir de simplicité et d’évidence.

Profil : riche, le premier nez propose une tourbe balsamique (cèdre) et vineuse (vin de paille). Oxydative donc, celle-ci devient de plus en plus grasse et huileuse. Progressivement, le distillat merveilleusement fruité (abricot) et floral (pétale de rose) de Ballechin resplendit. Gourmande, l’attaque en bouche met en scène les mêmes abricots et ajoute des noix de coco et des carrés de chocolat. La tourbe est devenue plus sèche, saline et médicinale (arnica). Savoureuse, l’entame de la finale est dotée d’une merveilleuse amertume chocolatée et herbacée (gentiane). Note de baba au rhum. La tourbe est redevenue huileuse (poisson fumé) et animale (lard). Très maltée, la rétro-olfaction nous emmène dans une aire de maltage.

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Description

Détails du produit

Note de dégustation

  • Couleur : Cuivre orangé.
  • Nez : Profond, riche. Dans un premier temps, une tourbe balsamique (thuya, cèdre) et vineuse (vin de paille) procure énormément de charme au nez. Oxydative donc, celle-ci devient de plus en plus grasse et huileuse. Très suggestive, la palette aromatique évoque un champ de tourbe ruisselant après la pluie. Progressivement, le distillat merveilleusement onctueux, fruité (abricot) et floral (pétale de rose, pivoine) de Ballechin éclate au grand jour. Très beau.
  • Bouche : Gue saline et médicinale (arnica). Continuant l’œuvre de déshydratation entreprise, de la suie et des cendres occupent désormais l’avant-scène de la palette gustative. La sensation de fumer un cigare n’est pas qu’une illusion.
  • Finale : Longue, savoureuse. Dotée d’une merveilleuse amertume chocolatée, l’entame de la finale est également herbacée (gentiane, agave) et gourmande (baba au rhum, gâteau à la noix de coco). En toute fin de bouche, la tourbe est non seulement redevenue huileuse (poisson fumé) mais aussi animale (bresaola, lard). En rétro-olfaction, une orge maltée très goûteuse et croquante nous conduit dans une aire de maltage. Le verre vide est marqué par des notes de créosote, de truffe et de fond d’artichaut.
La marque
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La marque

Au moment du rachat de la distillerie en 2002, Andrew Symington a fait appel aux services de Iain Henderson, ancien directeur de la distillerie Laphroaig, pour créer un second malt très tourbé. Baptisé Ballechin, ce deuxième single malt est élaboré à partir d'orge maltée à 50 ppm de phénol à un taux comparable à celui des plus fumés des malts d'Islay. Disponible depuis 2006, il fait l'objet d'une cuvée annuelle limitée à 6 000 bouteilles. Encore plus révolutionnaire que son aîné, Ballechin est vieilli intégralement dans des fûts ayant contenu du vin, en commencant par le Bourgogne et le Madère.

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La distillerie

Depuis 2005 avec notamment l’ouverture de la micro-distillerie de Kilchoman sur l'île d'Islay, Edradour n'est sans doute plus la plus petite distillerie d'Ecosse. Nichée aux confins d'une petite vallée, dans les collines surplombant la ville de Pitlochry, cette distillerie aux allures de petit village a de quoi séduire avec ses volets rouges, son jardin paysager et son discret ruisseau. Rachetée en juillet 2002 par Andrew Symington, fondateur de Signatory Vintage, Edradour est désormais bien plus qu'une simple attraction touristique. Cette ferme-distillerie concentre toutes les opérations de la production du whisky en une seule pièce, du moulin à l'alambic, lui-même de la plus petite taille autorisée par les douanes britanniques. Très traditionnelle, Edradour attire quelque 100 000 visiteurs par an qui sont littéralement transportés au 19e siècle dans cette véritable capsule temporelle.

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Mahdi T. publié le 19/11/2020 suite à une commande du 02/11/2020

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Beau Ballechin de 16 ans, très tourbé vieilli en fût de Bourgogne..

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