Voir plus d'articles de
DOMAINE DES HAUTES GLACES
50CL
DOMAINE DES HAUTES GLACES 2018 Episteme R18P23 B
47%, Rye Whiskey, France / Rhone-alpes, 50cL, Ref : 64920
95.00 €
DOMAINE DES HAUTES GLACES 2018 Episteme R18P23 B : Vulson
Voici une expression unique mais comparable ! A travers l'exploration R18P23, la distillerie propose de déguster l'influence des parcelles et des effets microclimatiques sur un whisky 100% seigle malté.
Car dans cette cuvée, rien ne diffère fondamenta...En savoir plus
Livraison offerte
dès 130€ d'achats
Colis protégés
emballage ultra-résistant
Paiement sécurisé
CB, Virement, Paypal, ...
Vous aimez DOMAINE DES HAUTES GLACES ?
Restez informé des nouveautés
Description
DOMAINE DES HAUTES GLACES 2018 Episteme R18P23 B : Vulson
Voici une expression unique mais comparable ! A travers l'exploration R18P23, la distillerie propose de déguster l'influence des parcelles et des effets microclimatiques sur un whisky 100% seigle malté.
Car dans cette cuvée, rien ne diffère fondamentalement de sa jumelle à l'exception des parcelles qui ont vu poussé le seigle nécessaire à son élaboration. Ici nous sommes sur les flancs du serre Vulson - le puy rhyolitique d'où jaillit notre eau de source -, dans une petite parcelle de la ferme des Hautes Glaces.
Les 2 expressions de R18P23 sont quasiment jumelles : ce sont deux Single Rye (100% seigle malté) issus de deux lots distincts de seigle transformés selon de savoir faire d’élaboration identiques. Chacun des 2 lots a été malté, brassé, la fermenté et distillée durant l’été 2019 en appliquant des recettes et dans des conditions similaires. Chacun des deux lots a été moissonnée à maturité en août 2018 et provient de la même variété de seigle, le « caroasse », une variété locale que nous apprécions beaucoup aux Hautes Glaces.
Les 2 lots d’eau-de-vie ne différent que par leur micro-provenance : la parcelle où le seigle a été cultivé. Dans cette expression, nous sommes sur les flancs du serre Vulson, le puy rhyolitique d’où jaillissent nos sources d’eau. La parcelle est une toute petite parcelle de 5000m² environ. Elle se situe dans la combe que les sources ont créée. Elle est entourée de haies et bénéficie ainsi d’un havre de montagne protégé. Cette parcelle est cultivée dans une logique agroécologique en agriculture biologique et régénérative depuis sa reprise par Frédéric REVOL en 2009.
Cette cuvée a connu une double maturation. D’abord élevée dans trois « Feuillettes » (ces petits fûts de 112L qui servent notamment à la cuvée « Minimus »), elle a été ensuite placée dans un fût de Cognac, un de ceux qui avait accueilli dans un premier temps notre second lot, l’expression miroir de cette exploration sur les effets du parcellaire, qui lui provient du climat « Mont Aiguille ».
R18P23 consacre ainsi le goût du terroir et la subtilité des influences climatiques sur nos whisky.
Voici une expression unique mais comparable ! A travers l'exploration R18P23, la distillerie propose de déguster l'influence des parcelles et des effets microclimatiques sur un whisky 100% seigle malté.
Car dans cette cuvée, rien ne diffère fondamentalement de sa jumelle à l'exception des parcelles qui ont vu poussé le seigle nécessaire à son élaboration. Ici nous sommes sur les flancs du serre Vulson - le puy rhyolitique d'où jaillit notre eau de source -, dans une petite parcelle de la ferme des Hautes Glaces.
Les 2 expressions de R18P23 sont quasiment jumelles : ce sont deux Single Rye (100% seigle malté) issus de deux lots distincts de seigle transformés selon de savoir faire d’élaboration identiques. Chacun des 2 lots a été malté, brassé, la fermenté et distillée durant l’été 2019 en appliquant des recettes et dans des conditions similaires. Chacun des deux lots a été moissonnée à maturité en août 2018 et provient de la même variété de seigle, le « caroasse », une variété locale que nous apprécions beaucoup aux Hautes Glaces.
Les 2 lots d’eau-de-vie ne différent que par leur micro-provenance : la parcelle où le seigle a été cultivé. Dans cette expression, nous sommes sur les flancs du serre Vulson, le puy rhyolitique d’où jaillissent nos sources d’eau. La parcelle est une toute petite parcelle de 5000m² environ. Elle se situe dans la combe que les sources ont créée. Elle est entourée de haies et bénéficie ainsi d’un havre de montagne protégé. Cette parcelle est cultivée dans une logique agroécologique en agriculture biologique et régénérative depuis sa reprise par Frédéric REVOL en 2009.
Cette cuvée a connu une double maturation. D’abord élevée dans trois « Feuillettes » (ces petits fûts de 112L qui servent notamment à la cuvée « Minimus »), elle a été ensuite placée dans un fût de Cognac, un de ceux qui avait accueilli dans un premier temps notre second lot, l’expression miroir de cette exploration sur les effets du parcellaire, qui lui provient du climat « Mont Aiguille ».
R18P23 consacre ainsi le goût du terroir et la subtilité des influences climatiques sur nos whisky.
Notes de dégustation
Nez : Les fleurs sauvages d’un printemps dans les alpages mais pas seulement. Quelque chose d’oriental se révélant peu à peu, en sus. Une belle invitation au voyage se profile avec son lot d’essences lointaines, quand le seigle et épices douces sont déclarés comme jumeaux à l’état civil.
Bouche : D’une structure soyeuse, ce whisky de seigle est un appel aux rêveries "persanes" où se mêlent des arômes de fruits confits, de dattes gorgées de soleil et d’eau de rose. Quelques notes de curry et de piment doux se frayent un chemin.
Finale : Céréalière en diable, fraiche, miellé et pâtissière. L’impression est celle du raffinement, de l’élégance et d’un ailleurs gorgé de parfums. Un whisky incitant au laisser-aller et à l’évasion.
Détails
- Marque : domaine des hautes glaces
- Origine : France - Rhone-Alpes
- Négociant : Aucune information.
- Millésime : 2018
- Degré : 47%
- Volume : 50cL
- Packaging : sans
- Réf. : 64920
- Certificat Biologique : FR-BIO-01
Aucun avis publié sur ce produit pour le moment
Avis soumis à un contrôle
