DISTILLERIE DE PARIS Whisky

Le premier whisky de la Distillerie de Paris est enfin là ! Il présente des notes originales de moût de céréales, de tabac blond, de fumée, de tourbe et d'agrumes.
Il est réalisé à partir de 5 malts différents (blond, fumé, tourbé, blanc et toasté). La fermentation dure environ 15 jours, à partir de levures soigneusement sélectionnées par Nicolas Julhès. L'élevage et la réduction sont menés de front, dans des barriques de 100 Litres, avec un dynamique donnée par le changement fréquent de barriques. La méthode suivie est celle de l'élevage et la réduction des Cognacs, afin de ne pas écraser la céréale et obtenir un alcool texturé et ciselé.