GUYANA 16 ans 2003 Diamond Rum

Rhum Traditionnel – 47.7%, 70cl
Single Cask #63 – Bourbon Barrel
Edition limitée à 237 bouteilles
Une exclusivité LMDW

Le 26 mai 1966, la Guyane Britannique est devenue indépendante dans le cadre du Commonwealth sous le nom de Guyana. En 1975, pour des raisons politiques, toutes les distilleries de la région du Demerara furent regroupées en une seule unité de production : Diamond. Celle-ci élabore aussi bien des very light rums que des heavy pot still rums. N’hésitant pas à bousculer les conventions, cette version remarquablement équilibrée sur le plan gustatif s’aventure par instants bien loin de sa terre natale au point d’évoquer un single malt élaboré par une distillerie fermée du Sud de l’Ecosse.

Couleur : jaune paille.

Description

à la fois puissant et onctueux. Tout d’abord, de très intéressantes et inattendues notes d’ananas et de miel d’acacia jalonnent un premier nez particulièrement séducteur. A l’aération, il devient épicé/médicinal (camphre, cannelle, baume, poivre gris). Finement herbacé (lichen, canne à sucre), il se prolonge ensuite sur des notes d’amande douce. Progressivement, du caoutchouc fait irruption à la surface de la palette aromatique.

originale, très joliment dessinée. Dans un premier temps, l’attaque en bouche est gourmande (flan, gousses de vanille) avant de devenir fruitée (citron, poire confite). En milieu de bouche du lait de coco et du sucre de canne déroulent leurs saveurs liquoreuses sur un lit de paille. Puis, prenant un relais appuyé, de la réglisse, des zestes d’oranges et du caramel au beurre salé procurent beaucoup de longueur à la fin de bouche.

longue, soyeuse. De nombreux agrumes (citron, pamplemousse, orange) apportent du rythme et du dynamisme à l’entame de la finale. Par certaines notes herbacées, fruitées et médicinales, elle évoque un single malt de la région des Lowlands. Peu à peu, des bananes séchées et de la vanille-bourbon nous ramène en territoire « rhumesque ». La rétro-olfaction oscille entre les agrumes confits et les fruits exotiques (mangue, ananas). Le verre vide hésite entre orge maltée et sucre de canne.

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