EDRADOUR 2009 Aged 10 years

Highland Single Malt – 56.2%, 70cl
Single Cask #79 – First Fill Sherry Butt
Edition limitée à 648 bouteilles
Une exclusivité LMDW

A partir de février 2019, Andrew Symington a entrepris la rénovation de fond en comble de « l’ancienne » distillerie Edradour. Ainsi, une nouvelle cuve de fermentation ouverte, un nouveau refroidisseur Morton où le wort (moût) est rafraîchi à l’air libre, un wash still de 4 200 litres et un spirit still de 2 200 litres flambants neufs, tous reproduits à l’identique, ont de nouveau investi les lieux et commencé à reproduire le 5 août 2019. Pleine d’originalité et de fraîcheur, cette version nous invite à partir à la conquête d’une palette aromatique et gustative au sein de laquelle l’orge maltée et le vin xérès prennent tour à tour l’ascendant dans l’unique but de mieux mettre en exergue leur extrême complémentarité. Superbe.

Couleur : cuivre orangé.

Description

ample, rond. Magnifiquement herbacé (menthe, cerfeuil) et torréfié (tabac, café), le premier nez devient rapidement pimenté (Espelette, paprika), légèrement goudronné (zan) et miellé (sapin). À l’aération, il se montre de plus en plus gourmand (éclair au chocolat, tarte tatin). Puis, au fur et à mesure, des fruits secs (datte, figue, noix) accompagnent des notes de bois précieux (vernis, cire) et de cuir.

précise, pleine de vivacité. L’attaque en bouche évoque clairement une eau-de-vie de framboise, ce qui met en évidence la qualité d’un distillat onctueux presque crémeux. En milieu de bouche, cet intermède juvénile cède progressivement la place à une maturité d’expression pleine d’assurance. Des pêches abricotées, des noix grillées, du chocolat noir et de la réglisse sont les témoins de cette transformation gustative pleine de charme.

longue, gourmande. Très andalouse, l’entame de la finale est à la fois onctueuse et saline. Elle évoque par sa douceur un vin issu du cépage pedro ximenez. Simultanément, des fleurs (œillet, lys, iris) ajoutent une dimension capiteuse. Des notes d’arachide (cacahuètes) et de pain grillé soulignent le caractère gourmand de la palette gustative. En guise de paraphe, la rétro-olfaction et le verre vide rendent un vibrant hommage à l’orge maltée.

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