CHRISTIAN DROUIN Tokay 2000 Pays d’Auge

Calvados – 50%, 70cl
Edition limitée à 60 bouteilles
Une exclusivité LMDW

C’est en 1979, une fois les stocks jugés suffisamment importants, que les Calvados de la Maison Christian Drouin furent commercialisés pour la première fois. En 1990, les activités de la distillerie ont été transférées dans un haras situé à Coudray- Rabut qui deviendra par la suite le Domaine Cœur de Lion. Vieillie en fût ayant contenu un vin de Tokay, cette version absolument remarquable a pendant près de vingt ans patiemment emmagasiné tous les parfums et toutes les saveurs de ce vin liquoreux hongrois extrêmement réputé pour mieux revendiquer une identité normande chevillée au corps. Ainsi, présente de bout en bout, la pomme rythme le cours de la dégustation !

Couleur : topaze à reflets légèrement ambrés.

Description

fin, onctueux. Au premier nez, une fine liqueur miellée qui souligne l’influence du vin de Tokay ainsi que des notes de pomme juteuses sont séparées par un chemin parsemé de graines de moutarde et de parfums de cidre vieux. À l’aération, des arômes de fleurs (giroflée, camélia), de bois précieux et de menthe blanche accentuent son caractère capiteux. Puis, des épices (gingembre, cannelle), de la vanille et du café procurent beaucoup d’harmonie et de vivacité à la palette aromatique.

ample, concentrée. À la fois herbacée (mousse), résineuse (pin) et médicinale (bonbon pour la toux), l’attaque en bouche met en scène des quartiers de pomme venant tout juste d’être coupés. En milieu de bouche, des fruits secs (noix, amande) rivalisent d’intensité avec des notes de géranium en fleurs et de tilleul. Avec le temps, de la poudre de cacao, de la vanille-bourbon et des saveurs délicieuses de gelée de pomme font régner un vent de liberté à une fin de bouche extrêmement friande (chausson aux pommes).

longue, soyeuse. À son tour très pâtissière (tarte normande, clafoutis) par sa fraîcheur, l’entame de la finale évoque également un thé à la menthe. Peu après, le vin de Tokay marque à nouveau de son empreinte une arrière-bouche duveteuse et délicatement tannique. Très solaire, la rétro-olfaction révèle des notes de racine de gentiane, de gingembre et de pommes confites. Le verre vide est végétal (tabac à pipe), capiteux (concrète d’iris) et praliné.

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