CHICHIBU 2012 First Fill Bourbon Barrel

Japanese Single Malt – 63.4%, 70cl
Single Cask #1776 – Bourbon Barrel
Edition limitée à 140 bouteilles
Une exclusivité LMDW

En une décennie, le single malt élaboré par la distillerie Chichibu est devenu culte. Il faut dire que dès le début, Ichiro Akuto, son propriétaire, avait marqué les esprits en proposant une première version âgée de trois mois, distillée en juillet 2008 et embouteillée en octobre de la même année absolument remarquable. Le « style Chichibu » était né. N’hésitant pas à s’aventurer dans d’autres univers pour y trouver de nouvelles sources d’inspiration, cette édition limitée met en exergue tout le travail entrepris par Ichiro et son équipe pour à chaque fois réinventer une histoire déjà tellement riche en versions toutes plus exceptionnelles les unes que les autres. Chapeau bas !

Couleur : jaune doré.

UGS : 46 Catégories : , , , , ,

Description

fin, racé. Très poivré, le premier nez fait preuve de beaucoup de personnalité. Derrière les grains de poivre, on entrevoit des fleurs capiteuses (genêt, iris), des notes viandées, du chocolat et des parfums d’absinthe. À l’aération, son fruité de plus en plus mûr et exotique (poire William, ananas) et son caractère extrêmement médicinal rivalisent d’intensité. Des notes de curry et de coing rappellent un vin jaune d’un âge vénérable de chez Pierre Overnoy.

riche, concentrée. Dans la parfaite continuité fruitée du nez, l’attaque en bouche est du plaisir à l’état pur. Des pêches blanches, des noix fraîches, de la concrète d’iris, un toucher délicieusement sablonneux ainsi qu’une salinité pleine de fraîcheur constituent autant de passerelles qui conduisent vers un milieu de bouche d’une grande suavité. Tertiaire, la toute fin de bouche alterne les tonalités ombragées (mousse, champignon) et solaires (sucre d’orge, raisin passerillé, paille, datte).

longue, épanouie. Intimement liée à la bouche, la finale est réglissée et torréfiée (café, thé rouge). Véritable invitation au voyage, elle nous convie à partir à la découverte du monde des sakés les plus rares. Des parfums de cerisiers en fleurs et des saveurs de cerises acidulées (griotte) apportent beaucoup de subtilité à ce Chichibu hors normes. La rétro-olfaction est une libre association de fruits mûrs (mirabelle, prune jaune), de plantes aromatiques (camomille, verveine), qui s’approprient l’intégralité du palais. Le verre vide est noblement boisé, épicé (girofle, muscade), laiteux (amande) et chocolaté (poudre de cacao).

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