BUNNAHABHAIN 1979 Aged 40 Years

Islay Single Malt – 46.7%, 70cl
Single Cask #6508 – Refill Sherry Butt
Edition limitée à 306 bouteilles
Une exclusivité LMDW

Bunnahabhain est assurément l’une des distilleries d’Islay les plus confidentielles. Cette relative discrétion est-elle due au fait que jusqu’en 1997, elle produisait un single malt atypique puisque non tourbé ? Sûrement ! Cependant, de nombreux embouteillages des années 60 et 70 ont reçu un accueil dithyrambique de la part de dégustateurs parmi les plus exigeants. Marchant fièrement sur les traces de ses devancières, cette version n’échappe pas à la règle. Incroyablement jeune d’esprit et en même temps d’une sérénité radieuse, elle atteint son paroxysme dans un final étincelant qui concentre à l’extrême tous les parfums et toutes les saveurs de la palette aromatique et gustative. Superbe.

Couleur : vieil or à reflets topaze.

UGS : 9 Catégories : , , , ,

Description

fin, complexe. Des fruits exotiques (passion, mangue, ananas), une pincée de curry, des fruits secs (noix, noisette), d’autres épices (muscade, cannelle, cardamome), du chocolat noir, du café et de la cire d’abeille se succèdent dans une première séquence olfactive d’une grande subtilité d’expression. À l’aération, celle-ci devient plus compotée (pomme) tandis que des agrumes (mandarine, orange) apportent une fine note acidulée.

nette, vive. Très dynamique, l’attaque en bouche transperce littéralement la palette aromatique. Du bâton de réglisse, de la cannelle et du cacao constituent un trio gustatif à la fois longiligne et poudré. Superbe ! En milieu de bouche, des fèves de tonka côtoient une fine amertume maltée et herbacée (fougère, sauge). Puis, les fruits reviennent en force : banane, poire William, pomme-reinette, mirabelle, coing… Capiteuse, l’arrière-bouche est marquée par des notes d’aubépine, d’œillet et de dahlia.

longue, pleine de sérénité. Tous les parfums et toutes les saveurs ressentis jusqu’à présent s’entremêlent pour former un paysage bucolique et printanier. Au fur et à mesure, des grains d’orge maltée, du romarin, des kiwis et des clous de girofle apportent énormément de tonus à la toute fin de bouche. Très infusée (thé à la bergamote), la rétro-olfaction fait preuve d’une grande fraîcheur. Le verre vide est légèrement tourbé, végétal (tabac) et balsamique (pin, cèdre).

Acheter