DEL MAGUEY San Pedro Taviche 49%

Mezcal, Mexique / Oaxaca, 70cl, Ref: 4232

Elaboré à partir de trois variétés d’agaves ce mezcal produit à San Pedro Taviche resplendit de pureté. Son caractère cristallin et limpide est parsemé de senteurs florales et capiteuses rehaussées d’épices et de poivre. Son caractère oxydatif rappelle celui des grands vins jaunes du Jura. Un mezcal tout en finesse et en surprise. Une invitation au voyage.

Edition Limitée Agaves : Espadin, Tobala, Tepextate NOM#041X

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Description

Détails du produit

Note de dégustation

  • Couleur : incolore.
  • Nez : ample, fin. Généreux, le premier nez livre pêle-mêle, des fleurs capiteuses (jasmin, jacinthe), des fruits blancs, du sel et un poivre au grain très fin. Il évolue sur des notes d’amande et de noix fraîche. Lactique, il propose de goûter du lait d’agave.
  • Bouche : riche, élégante. Avec fermeté, elle délivre tout d’abord des épices fortes (poivre noir) et des piments. Puis, elle s’adoucit sur des notes miellées avant de monter en puissance sur les épices. Son caractère oxydatif rappelle celui des grands vins jaunes du Jura (curry, noix).
  • Finale : longue, équilibrée. Longtemps, elle fait corps avec la bouche. Elle s’est dirigée vers l’Alsace et ses vendanges tardives de riesling aux saveurs de fruits confits, de café et de fleurs fanées. Soudain, l’agave espadín fait la queue de paon pour mieux nous signifier que nous sommes revenus dans la province d’Oaxaca. La rétro olfaction est herbacée et lactique.
La marque
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La marque

Del Maguey est une collection de mezcals fins, rares et non mélangés distillés par des familles dans l’Etat de Oaxaca. Chaque mezcal porte le nom du village où il est produit. Le "palanquero" chauffe des pierres au rouge dans un trou creusé à même le sol, puis prépare les coeurs d'agave qui y sont placés et cuisent pendant des jours. Puis ils sont broyés dans un moulin en pierre pour récolter le jus qui fermente naturellement. La distillation se fait dans des alambics en cuivre ou en argile chauffés au feu de bois. Del maguey peut revendiquer plus de 400 ans de tradition. Tous les produits sont certifiées "bio".

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