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DEL MAGUEY Puebla 47%

Mezcal, Mexique / Oaxaca, 70cl, Ref: 5919

Del Maguey nous apporte ici une pépite. Bien que l’état de Puebla fasse partie des états ayant la plus longue tradition de distillation, il n’en demeure pas moins qu’il vient juste d’être accepté dans l’AOC mezcal (Décembre 2015). Les distillats à base d’agave en provenance de Puebla peuvent donc être officiellement qualifiés de Mezcal. Les agaves poussent ici sur le flanc des volcans. Il leur faut entre 12 et 18 ans pour arriver à maturité. Après récolte, les cœurs d’agave sont cuits à l’étouffé dans la terre puis pressés. Le jus récolté est fermenté à ciel ouvert avec des levures indigènes puis distillé. Le résultat est un mezcal très floral, légèrement épicé, aux notes de lilas. Un mezcal surprenant et unique qui ravira aussi bien les connaisseurs que les novices.

Style: translucide et léger

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Description

Détails du produit

Note de dégustation

  • Nez : fleurs, lilas puis épices.
  • Bouche : fruits tropicaux, agrumes, crémeux et rond.
  • Finale : fin et équilibré. Complexe et minéral.
La marque
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La marque

Del Maguey est une collection de mezcals fins, rares et non mélangés distillés par des familles dans l’Etat de Oaxaca. Chaque mezcal porte le nom du village où il est produit. Le "palanquero" chauffe des pierres au rouge dans un trou creusé à même le sol, puis prépare les coeurs d'agave qui y sont placés et cuisent pendant des jours. Puis ils sont broyés dans un moulin en pierre pour récolter le jus qui fermente naturellement. La distillation se fait dans des alambics en cuivre ou en argile chauffés au feu de bois. Del maguey peut revendiquer plus de 400 ans de tradition. Tous les produits sont certifiées "bio".

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