Mezcal

DEL MAGUEY Santa Catarina Minas Minero 49%

Mezcal, Mexique / Oaxaca, 70cl, Ref: 2127

Minero est produit dans le village de Santa Catarina Minas, un petit hameau situé à une heure de Chichicapa de l’autre côté des montagnes. L’une des particularités de ce Mezcal est qu’il est distillé dans un alambic en argile équipé d’un condensateur en bambou. D’une pureté d’expression à couper le souffle, Minero est en réalité le théâtre d’un combat de titans entre les différentes composantes de sa palette aromatique et gustative. Il fallait bien cela pour qu’il atteigne son Graal : la sérénité.

Profil : frais et capiteux. Chlorophylle, menthe, camphré et médicinal (baume). Poivré et citronné. Sirop d’agave. Brou de noix.Non-mélangé et distillé par des familles dans de minuscules villages isolées de l'Etat de Oaxaca, chaque mezcal porte le nom du village où il est produit. Indubitablement, Del maguey peut revendiquer plus de quatre siècles de tradition dans ses productions, presque évidemment toutes certifiées "bio".

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95/100 Extraordinary, Ultimate Recommendation, Ultimate Spirits Challenge 2013 Double Médaille d'Or, San Francisco World Spirits Competition 2011

Avis d'experts

Noté 83 points par Serge Valentin sur Whiskyfun

Note de dégustation

  • Nez : à la fois frais et capiteux. Frais, car marqué par des notes de chlorophylle et de menthe ; capiteux, car extrêmement camphré et médicinal (baume). Il trouve son équilibre en révélant au fur et à mesure une liqueur délicatement poivrée et citronnée. Une sensation de sérénité et de grande pureté émane de ce nez magnifique.
  • Bouche : puissante, ferme. Avec force persuasion, elle s’empare du palais en l’enrobant d’une fine couche de sirop d’agave. Le milieu de bouche est quant à lui beaucoup plus rustique et remarquablement amer (brou de noix). Puis, du sel et du poivre arrivent en rafales successives pour dynamiser la fin de bouche. Celle-ci évolue sur les fruits à noyau (abricot, pêche).
  • Finale : longue, concentrée. Elle fait preuve à la fois de beaucoup de richesse et de subtilité. Là aussi, il faut prendre son temps pour savourer des coeurs d’agave absolument délicieux. La rétro olfaction continue de nous faire déguster l’agave à pleines dents en y ajoutant des fruits exotiques (ananas). Le verre vide est très finement citronné, poivré et salé.
La marque
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La marque

Del Maguey est une collection de mezcals fins, rares et non mélangés distillés par des familles dans l’Etat de Oaxaca. Chaque mezcal porte le nom du village où il est produit. Le "palanquero" chauffe des pierres au rouge dans un trou creusé à même le sol, puis prépare les coeurs d'agave qui y sont placés et cuisent pendant des jours. Puis ils sont broyés dans un moulin en pierre pour récolter le jus qui fermente naturellement. La distillation se fait dans des alambics en cuivre ou en argile chauffés au feu de bois. Del maguey peut revendiquer plus de 400 ans de tradition. Tous les produits sont certifiées "bio".

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Eric M. publié le 01/08/2019 suite à une commande du 16/07/2019

5/5

Une profondeur fumée qui se détend lentement en bouche laissant le parfum pendant très longtemps.

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