DASSAI Au Dela 16%

Sake Junmai, Japon / Honshu - Yamaguchi, 72cl, Ref: 5356

« Au-delà », tel est le nom particulièrement poétique donné à cette cuvée exceptionnelle de Dassaï. Repoussant les frontières de la dégustation, celle-ci emmène le dégustateur vers des contrées olfactives et gustatives rarement explorées en matière de spiritueux. Il aura fallu 10 ans de recherches pour que ce saké produit au sein de la brasserie Asahi Shuzo voit le jour. Remarquablement fruité, le premier nez révèle un grain de riz d’une finesse inouïe. Délicatement herbacé, il évolue sur des notes de figue, de praline, de melon et de citron. Il laisse déjà entrevoir une texture de bouche soyeuse pour ne pas dire charnelle. L’attaque en bouche est fraîchement mentholée, citronnée et florale (fleur d’oranger). Le milieu de bouche se montre particulièrement tactile. Au fur et à mesure, de légers tannins rétrécissent le palais. De la coriandre et de la cannelle agrémentent de fort jolie manière la rétro olfaction

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Description

Détails du produit

Note de dégustation

  • Nez : fin et ferme à la fois. Notes de vernis. Dans un premier temps dominé par la céréale, il évolue à l'aération sur les fruits (prune, mirabelle) et de jolies notes cendrées.
  • Bouche : puissante, vive. Elle dévoile un caractère végétal (herbe fraîche) et fibreux (bois brut). Noyau d'abricot.
  • Finale : longue. Fines notes de chocolat noir et de céréales rehaussées de notes pimentées.
La marque
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La marque

Produit au sein de la brasserie Asahi Shuzo, Dassaï est sur le point de devenir une marque mondialement connue. Cette brasserie cache en son sein un appareil de production à la pointe de la modernité, capable de polir chaque grain de riz jusqu’à 23% de son poids d’origine, et qui lui permet de ne produire que du saké de classe supérieure : le dai-ginjo. A la fois dotée d’une technologie de pointe capable de produire des sakés parmi les plus raffinés au Japon, et animée par un esprit de respect et de responsabilité poussant à préserver des méthodes très traditionnelles, Asahi Shuzo figure parmi les maisons les plus influentes du moment.

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Client anonyme publié le 27/08/2018 suite à une commande du 05/08/2018

5/5

Excellent produit Super bouteille et excellent

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