DALMORE CONSTELLATION 1969 CASK 14 45,5%

Single Malt Whisky, Ecosse / Highlands, 70cl, Ref: 19149

Après 36 longues années de maturation en fûts de chêne blanc américain, ce liquide exceptionnel a été transféré en fût de Xérès Oloroso Matusalem de la célèbre bodega Gonzalez Byass. Ce fût d'une qualité exceptionnel à contenu du Xérès pendant plus de 30 ans. Cette seconde maturation apportera au whisky des notes de figue, de raisins et de noix de pécan. Finalement le liquide retournera en fut de bourbon pendant environ 2 ans pour achever sa maturation.

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Description

Détails du produit

Note de dégustation

  • Couleur : Ambre
  • Nez : Caramel, orange confite, chocolat amer et poivre de Jamaïque, suivi de notes de thé Oolong, raisins secs, caramel et mangues mûres.
  • Bouche : Figue, amandes et cannelle, laissent la place à de délicates notes de pistaches grillées, de caramel et d'ananas.
La marque
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La marque

Dalmore peut se targuer de posséder les plus vieux alambics des Highlands, l'un d'eux fonctionne d'ailleurs depuis 1874. Différents « spirit stills » sont utilisés et cette combinaison unique permet d'obtenir un single malt très équilibré et d'une incroyable complexité. Pour faire vieillir son whisky, Dalmore utilise en grande partie des fûts de xérès d'une grande variété : Oloroso, Amoroso, Mathusalem... provenant de la bodega Gonzales Byass en Andalousie. Un partenariat exceptionnel en tout point. Une fois le whisky arrivé à maturité, les différents types de fûts sont assemblés pour donner naissance à l'une des expressions de la gamme, le tout reposant pendant une période supplémentaire de quatre mois afin de favoriser le mariage et l'harmonie des saveurs. En savoir plus


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