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DALMORE 1974 Matusalem Sherry Finesse Of

Single Malt, Ecosse / Highlands, 70cl, Ref: 14859

Intemporel, ce Dalmore illustre à merveille la part de mystère qui entoure le vieillissement. Après plus de 30 années passées dans un chai sombre et humide, il se savoure comme une fine liqueur, avec une certaine religiosité afin de profiter de ses nuances les plus subtiles.

A savourer sur des fruits fermes et délicats : grenade.

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Description

Détails du produit

Note de dégustation

  • Couleur : cuivre orangé à reflets dorés.
  • Nez : fin, original, le premier nez dévoile un nuage de fumée et des notes épicées (girofle, paprika). La grenadine, le melon, la datte et les graines de tournesol précèdent ensuite une orge maltée d’une grande pureté d’expression.
  • Bouche : ronde, sur la pulpe du fruit (abricot, pêche). En arrière-plan, on devine la réglisse et le chocolat noir. Camphrée, elle se prolonge sur les fruits secs (noix de cajou), la cardamome, la mangue et la lavande.
  • Finale : souple, huileuse. Dans la continuité du nez, elle reprend les notes de chocolat et de fruits exotiques (kaki). En rétro-olfaction, le sherry se fait de plus en plus présent (cire, amande douce).
La marque
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La marque

Dalmore peut se targuer de posséder les plus vieux alambics des Highlands, l'un d'eux fonctionne d'ailleurs depuis 1874. Différents « spirit stills » sont utilisés et cette combinaison unique permet d'obtenir un single malt très équilibré et d'une incroyable complexité. Pour faire vieillir son whisky, Dalmore utilise en grande partie des fûts de xérès d'une grande variété : Oloroso, Amoroso, Mathusalem... provenant de la bodega Gonzales Byass en Andalousie. Un partenariat exceptionnel en tout point. Une fois le whisky arrivé à maturité, les différents types de fûts sont assemblés pour donner naissance à l'une des expressions de la gamme, le tout reposant pendant une période supplémentaire de quatre mois afin de favoriser le mariage et l'harmonie des saveurs. En savoir plus

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Olivier B. publié le 21/05/2019 suite à une commande du 25/04/2019

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Le savoir faire habituel de Glendronach qui se marie si bien avec les vieillissements en futs de Sherry. Originalité maitrisée que cette association Oloroso/Pedro Ximenez très réussie. Du grand art !

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