Archive DALLAS DHU 31 ans 1979

DALLAS DHU 31 ans 1979

Single Malt, Ecosse / Speyside, 70cl, Ref: 15956

Distillée en 1980, cette version single cask de Dallas Dhu est issue d’un fût de type Hogshead respectant parfaitement le style du malt de Dallas empreint de notes de miel, de bruyère, de fruits frais et d’orge maltée. Un « Classic Speyside ».

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La marque

La marque

Fermée en mars 1983, Dallas Dhu fut rachetée par Historic Scotland en 1986 puis transformée en musée et ouverte au public en 1988. Fondée en 1898, l’année de la faillite des frères Pattison qui provoqua des ondes de chocs à travers toute l’industrie du whisky, Dallas Dhu connut une histoire tourmentée faite de longues périodes de fermeture. Ce n’est qu’à la fin de la seconde guerre mondiale et plus particulièrement au début des années 60 qu’elle reprit activement sa production au terme d’un programme de modernisation. Propriété de United Distillers & Vintners, elle n’échappa cependant pas à la vague de fermeture du début des années 80.

La distillerie

La distillerie Dallas Dhu a été construite à environ 10km de Dallas par Wright et Greig, une société de Blend basée à Glasgow. La construction s’est terminée en Avril 1899. La distillerie changea de mains deux fois avant d’être reprise par DLC en 1929. En Avril 1939, la distillerie est détruite par le feu, causant £7000 de dommages. Durant la seconde guerre mondiale, la distillerie resta fermée. En 1950 la distillerie fut connectée au réseau national. Jusqu’en 1971 le « wash still » était alimenté par une roue à eau. Dallas Dhu arrête sa production en 1983 puis est transformée en musée du Whisky.

Négociant

La maison de négoce Signatory Vintage n’est pas l’une des plus anciennes en Ecosse, et pourtant elle a réussi à se faire une très bonne réputation auprès des grands connaisseurs de malt. Créatrice de la gamme célèbre The Prestonfield, et bien d’autres encore, elle est surtout connue pour ses embouteillages en brut de fût et sans filtrage à froid, permettant ainsi à l’amateur de gouter son whisky dans un état le plus naturel possible. Elle a aussi été l’un des tout premiers embouteilleurs indépendants à acquérir une distillerie, et propose maintenant de plus en plus de versions de l’un des single malts le plus artisanaux. En savoir plus

Gamme

Rassemblant des single malts et single grains mis en bouteille à leur degré naturel, la gamme Cask Strength Collection est sans doute l'une des plus emblématiques de Signatory Vintage. Chaque whisky est embouteillé sans réduction, sans coloration, sans filtration à froid et le plus souvent à partir d'un fût unique. Signatory Vintage fait le choix de la transparence et indique sur les étiquettes, et de manière très précise, toutes les détails de la production t : la distillerie, la région, la date de distillation et de mise en bouteille, le type de fût utilisé et le nombre de bouteilles produites. Une sélection de produits de qualité qui ravira les amateurs en quête de whiskies de caractères. 

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