COGNAC VAUDON Casks 78-80 TTG

Nez : pulpeux, ample. Magnifique de présence, le premier nez est très enlevé. Placé au sommet de la palette aromatique, des cerises amarena, des épices douces (cannelle, cardamome), des raisins secs, des agrumes confits (orange, mandarine) et des fruits exotiques (ananas, mangue) s’en donnent à cœur joie pour chanter une symphonie qui respire le bonheur de vivre. À l’aération, des gousses de vanille et des racines de gingembre lui procurent beaucoup de complexité et d’assise. Note de marmelade, de coriandre et de cumin.

Apparence : vieil or à reflets cuivrés.

Bouche : délicate, nuancée. En attaque de bouche, du miel d’acacia et de la gelée de coing se répandent sur la langue et sur les parois du palais. Puis, de manière très subtile, des fruits mûrs (melon, reine-claude) et des agrumes (orange) apportent leur fraîcheur au milieu de bouche. Elle devient au fur et à mesure vanillée presque poudrée (cacao, riz). En arrière-bouche, de splendides bouquets de fleurs capiteuses sont posés sur une table qui vient d’être cirée.

Finale : longue, fraîche. Très plantureuse (tilleul, verveine), elle se montre également pralinée. Des parfums de lavande, de lilas et d’œillet s’échappent des bouquets apportés par la fin de bouche. La rétro-olfaction est épicée (badiane, curry), torréfiée (café au lait) et fruitée (amande, datte). Le verre vide est finement caramélisé et pimenté (Cayenne).