Secrets de fabrication
CLEAR CREEK Poire Williams
Eaux-de-vie De Fruit, Etats-unis / Oregon, 70cl, Ref: 1927
Elaborée par micro-cuvée de 16 litres à partir de 250 kg de poires fermentées, cette williamine repose deux ans en dame-jeanne avant sa mise en bouteille.
En 1985, Steve McCarthy hérite des vergers familiaux peuplés de milliers d’arbres et décide d’apprendre les meilleures techniques de fermentation et de distillation, plus précisément en Alsace et en Suisse, pour produire ses propres eaux-de-vie de fruits. Située au pied du Mont Hood dans l’Oregon, la distillerie Clear Creek élabore, dans ses alambics pot still, les eaux-de-vie les plus réputées des Etats-Unis et très courues des chefs et des connaisseurs à travers le monde entier. Steve a formé personnellement l’ensemble des employés de cette entreprise familiale.
- Description
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Détails du produit
- Type / Sous-type : Eaux-de-vie De Fruit / Eau-de-vie De Poire
- Marque / Distillerie : Clear Creek
- Pays / Région : Etats-unis / Oregon
- Négociant : Embouteilleur Officiel
- Degré :
- Volume : 70cl
- Packaging : Sans Etui
- Réf. : 1927
Note de dégustation
- Nez : fin, complexe. Evoque une poire à la chair à la fois ferme et juteuse. Touche de noix verte, de fleurs blanches et de chocolat au lait. Note épicée.
- Bouche : ronde, équilibrée. Le fruit s’exprime avec retenu et classe. Impression de parfaite maturité du fruit. Evolue sur la badiane.
- Finale : longue, tendre. Tout en conservant un fruité d’une grande fraîcheur, elle devient tannique, réglissée et épicée (girofle).
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