CLARENDON 15 ans 2007 Rum Sponge Antipodes D.D.

Nez : Riche, profond. Médicinal (talc, aspirine), le premier nez est également exotique (banane, ananas ultra mûr) et poudré (cacao, graine de semoule). À l’aération, la palette aromatique révèle de suaves notes de chocolat noir, de réglisse et d’encaustique (cire, toile Emeri). Remarquablement intégrés, des parfums d’encens et de bois de santal font peu à peu leur apparition.

Apparence : Topaze

Bouche : Vive, précise. À la fois florale (lys, vétiver), fruitée (banane, noix, ananas) et légèrement goudronnée (asphalte), l’attaque en bouche procure la sensation de mâcher un bâton de réglisse. Le milieu de bouche revient sur les magnifiques notes de vieux bois évoquées par la palette aromatique. En fin de bouche, des plantes aromatiques (laurier, sauge), des gousses de vanille et des fleurs de courgette constituent un ensemble gustatif détonnant.

Finale : Longue, sereine. Cireuse, pralinée et réglissée, l’entame de la finale est tout aussi délicieusement liquoreuse (sucre de canne) et mentholée. Puis des notes de tabac à pipe parfument une arrière-bouche très minérale (charbon, mine de crayon). La rétro olfaction est épicée (badiane), résineuse(encens) et herbacée (foin coupé). Tonique, le verre vide est un subtil mélange de goudron et de fruits très mûrs.