CLAIRIN 22 Mois Ansyen Casimir Rhum Cask #CA17MG-1 51,8%

Clairin, Haiti, 70cl, Ref: 56185

Issue de l’assemblage de clairins provenant de quatre distilleries, Casimir, Sajous, Vaval et Le Rocher ayant vieillis dans des fûts de rhum, de whisky ou de sherry, cette version Communale conjugue le clairin à « l’ansyenne » qui signifie ancien en créole. Remarquablement équilibrée, elle réunit sous une même bannière les notes fruitées, florales, épicées et terreuses qui caractérisent chacun de ses composants. Elle met également en exergue la qualité d’un boisé qui recouvre d’une fine couche de vanille et de cire une palette aromatique et gustative dont le toucher évoque le taffetas.

complexe, le premier nez est marqué par des notes de canne à sucre fraîchement coupée. A l’aération, il évolue sur la cire d’abeille et sur les sous-bois (champignon). Des fruits exotiques (mangue, banane) ponctuent une palette aromatique qui n’a pas encore livré tous ses secrets. Équilibrée, l’attaque en bouche fait preuve d’une grande douceur végétale (paille). Onctueux, le milieu de bouche est chocolaté et abricoté. Note de résine de pin. Affirmée, l’entame de la finale est empyreumatique (hydrocarbure). L’expression du terroir s’exprime à fond. La fin de bouche est exotique (mangue séchée) et herbacée (verveine).
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Description

Détails du produit

Note de dégustation

  • Couleur : jaune doré.
  • Nez : fin, complexe. Au premier nez, des notes de canne fraîchement coupée occupent le devant de la scène. Puis, de la cire d’abeille souligne l’influence d’un boisé d’une grande finesse. A l’aération, il évolue sur des notes d’olive et de sous-bois (champignon), de tabac, de fleurs capiteuses (géranium, rose) et de bruyère. Au fur et à mesure, des parfums intenses de fruits exotiques cuits (mangue, banane, ananas) prennent la mesure d’une palette aromatique qui est loin d’avoir livré tous ses secrets.
  • Bouche : élégante, équilibrée. D’une très agréable douceur végétale (foin coupé, paille), l’attaque en bouche reprend à son compte le registre exotique du nez tout en se révélant très épicée (poivre, gingembre confit). Onctueux, le milieu de bouche est dans un premier temps chocolaté et abricoté avant de devenir empyreumatique (résine de pin, cèdre). Une délicieuse saveur de tapenade met en évidence le caractère gras et huileux de la fin de bouche.
  • Finale : longue, affirmée. En entame de finale, des notes d’hydrocarbures (gasoil) font évoluer le cours de la dégustation d’une manière on ne peut plus radicale. L’expression du terroir est à son comble. Puis, des mangues séchées et des citrons confits lui procurent la vivacité nécessaire à sa tenue dans le temps. En rétro-olfaction, de subtiles notes herbacées (verveine, sauge) et chocolatées rafraîchissent à bon escient le palais. Le verre vide dévoile des arômes de jus de canne et d’ananas rôti d’une grande pureté d’expression.
La marque
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La marque

Alors que l'on dénombre à ce jour une cinquantaine de distilleries actives dans les Caraïbes, Haïti en compte à elle seule 532 ! Les productions de Clairins sont artisanales, authentiques et artistiques ! Les variétés de canne à sucre utilisées sont non hybridées et sont cultivées selon des méthodes complètement naturelles. La récolte est encore faite manuellement et le transport des cannes à la distillerie assuré par des ânes ou des charrettes à boeufs. Réalisés à partir de jus de canne frais, fermentés de façon spontanée, distillés dans des alambics chauffés à feu nu et embouteillés au degré naturel, les Clairins offrent des arômes inexplorés et surprenants. Découvrez l'univers sur le site Spirits Of Haiti

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Négociant

C’est en 1947 que la société Velier est fondée par la famille Chaix. De 1953 à 1983, cette petite société traditionnelle située dans le port de Gênes se spécialise dans l’importation et la distribution de vins, de champagnes et de spiritueux. En 1983, alors âgé de 25 ans, Luca Gargano acquiert des parts de Velier. Sous son impulsion, la société se spécialise dans l’importation de spiritueux d’exception afin d’approvisionner les plus prestigieux établissements italiens. Au début des années 90, Luca Gargano entend parler d’un stock mythique, quasi légendaire, de rhum St James qui aurait été distillé à la fin du 19e siècle. Une rencontre lui permet d’obtenir la preuve de l’existence de ce stock qui fut distillé en 1885 et embouteillé en 1952. En 1991, Luca obtient, au terme de longues discussions, l’intégralité de ce stock qu’il commercialise sur le marché italien. Depuis, ses sélections de rhums se sont multipliées pour donner naissance à des gammes exceptionnelles.

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