CLAIRIN 2018 Vaval

Nez : ferme, puissant. Particulièrement pimenté (Espelette, Cayenne), le premier nez est en même temps d’une très grande élégance florale (œillet, muguet) et fruitée (poire, mirabelle de Lorraine). Il évolue sur des notes d’agrumes (citron, orange) et des notes mentholées. Puis, la réglisse du distillat s’empare progressivement de la palette aromatique.

Bouche : ample, racée. Très longiligne, son attaque est vanillée et safranée. Des fruits secs (datte, noix de cajou) alimentent un milieu de bouche très aérien. Du chocolat noir se déverse sur l’arrière bouche pour lui procurer beaucoup de suavité. Posée sur une remarquable amertume, elle est constamment en mouvement. Merveilleuse !

Finale : longue, duveteuse. Ses tannins très fins adoucissent le palais tandis que les champs de canne à sucre défilent à perte de vue. Des saveurs fermentaires côtoient des fruits rouges (framboise, fraise). D’une complexité folle et afin de prolonger le plaisir gustatif qu’elle procure, la rétro olfaction propose une nouvelle dégustation. Le verre vide n’en perd pas une miette.