Top vente CHRISTIAN DROUIN Le Calvados Domfrontais The Chronicles

CHRISTIAN DROUIN Le Calvados Domfrontais The Chronicles 40%

Calvados, France / Normandie, 70cl, Ref: 55078E

Référence à déguster au
WHISKY LIVE PARIS 2019
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Distillés une seule fois dans un alambic à colonne, les Calvados du Domfrontais doivent comporter dans leur assemblage au minimum 30 % de poires à poiré et doivent vieillir au minimum trois ans en fûts. Elaborée par la Maison Christian Drouin, cette cuvée associe avec brio une rusticité pleine de naturel et une douceur fruitée et miellée d’une grande délicatesse. A la fois printanière et automnale, par petites touches, sa palette aromatique et gustative nous transporte dans cette région dont 80 % du verger doit être planté en haute tige.Couleur

Profil : riche, le premier nez est à la fois citronné, torréfié, exotique (ananas), fruité (poire, pomme) et épicé (poivre, girofle). A l’aération, il est recouvert d’une fine couche d’arnica. Volontaire, l’attaque en bouche est joliment rustique. Florale, fruitée et épicée, elle précède un milieu de bouche plus confit. Gourmande, la finale oscille entre la gelée de pomme et les poires séchées. La rétro-olfaction est printanière et salivante. Une exclusivité LMDW.

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Description

Détails du produit

Note de dégustation

  • Nez : ample, riche. Tour à tour citronné, torréfié (châtaigne, café), exotique (ananas), fruité (poire, pomme), herbacé et épicé (poivre, girofle), le premier fait preuve de beaucoup d’envergure. Recouvert d’une fine couche d’arnica, il devient ensuite de plus en plus champêtre (verger, fleurs des champs), miellé et huileux (noix). Au fur et à mesure, les pommes et les poires inondent progressivement la palette aromatique de leurs parfums liquoreux et juteux
  • Bouche : concentrée, volontaire. D’une très agréable rusticité, l’attaque en bouche déploie des tannins à la fois herbacés, floraux, fruités et poudrés (gingembre, riz). En milieu de bouche, du gingembre et des citrons confits accentuent la jolie rugosité de la palette gustative. Elle évoque des fruits macérant dans un jus délicieusement sucré. Cette métaphore illustre à merveille la qualité du fruité de ce Calvados appellation Domfrontais.
  • Finale : longue, gourmande. En entame de , de la gelée de pomme, du miel toutes fleurs et des poires confites rivalisent d’intensité. Quelques fruits secs (noix, datte, figue) les suivent de près. Verdoyante (foin, pâturage), la rétro-olfaction est particulièrement printanière et salivante. En guise d’apothéose, le verre vide nous transporte à vive allure à la saison de la cueillette des fruits.
La marque
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La marque

Les Calvados Christian Drouin, c’est avant tout une histoire de famille. Dés son origine, dans les années 1960, Christian Drouin père se fait une spécialité des calvados les plus rares - entendez les plus vieux. La maison offre aujourd’hui la gamme de millésimes la plus large de la profession, riche de 38 références allant de 1939 à 1998.

La famille Drouin porte un soin particulier au vieillissement des ses eaux-de-vie. Elle s'inspire des méthodes et traditions anciennes par l'emploi de fûts de xérès ou de Porto et développe aussi de nouveaux schémas de maturation en fûts de Banyuls, de Sauternes ou de Muscats de Rivesaltes, pour des parfums rares et inédits.  
Afin de préserver la signature du calvados, son fruit, la Maison privilégie au bois neuf les fûts de second remplissage ou plus. 
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Raphael E. le 06/06/2019

5/5

Le fait de rajouter un peu de poire le rend pour moi vraiment exceptionnel

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