CHRISTIAN DROUIN 1993 Pays d Auge 42%

Calvados, France / Normandie, 70cl, Ref: 4412

Bucolique, ce calvados de la Maison Drouin nous fait dans un premier temps contempler le paysage romantique, verdoyant et bocager du Pays d’Auge à l’époque des pommiers en fleurs. Puis, en plus des rouge-durets, des frequins, des mettais, des binets rouges ou encore des rambaults qu’il nous fait croquer à pleines dents, il révèle des parfums d’agrumes et de fleurs capiteuses ainsi que des saveurs vanillées et précieusement boisées.

Ce splendide calvados millésime 1993 a été couronné aux dernières Vinalies Internationales. Distillé deux fois, puis vieilli 19 ans dans des fûts roux à Calvados et 1 an dans d’anciens fûts à Sauternes du Chateau Guiraud, il rappelle le miel et les fruits secs au nez, le beurre, les fleurs et les épices en bouche. Un calvados d’une grande finesse. Profil : ferme, frais. Agrumes confits (pamplemousse, citron), pommes mûres. Epices (poivre blanc) et fleurs capiteuses (chèvrefeuille, lys). Vanille-bourbon.

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Description

Détails du produit

Note de dégustation

  • Couleur : vieil or.
  • Nez : ferme, frais. Des agrumes confits (pamplemousse, citron) enrobent de leur délicate amertume des pommes mûres à point. Il évolue sur les épices (poivre blanc) et sur les fleurs capiteuses (chèvrefeuille, lys). Au fur et à mesure que le temps passe, un paysage verdoyant s’offre à nos papilles. Avec élégance, une note de vanille-bourbon lui procure beaucoup de suavité.
  • Bouche : à la fois onctueuse et vive. Des notes torréfiées de café et de praline alimentent une attaque en bouche voluptueuse. Elles s’effacent pour laisser place à des fleurs capiteuses et à du bois de santal. Finement herbacée, elle se prolonge sur les plantes aromatiques (sauge, verveine) et sur la gentiane.
  • Finale : étoffée, capiteuse. Elle commence exactement où la bouche s’est arrêtée, c’est-à-dire sur les racines de gentiane. La pomme revient au grand galop animer une fin de bouche légèrement animale (lard, bacon). La rétro olfaction est épicée (badiane, cumin) et le verre vide est fruité et floral (pommier en fleur).
La marque
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La marque

Les Calvados Christian Drouin, c’est avant tout une histoire de famille. Dés son origine, dans les années 1960, Christian Drouin père se fait une spécialité des calvados les plus rares - entendez les plus vieux. La maison offre aujourd’hui la gamme de millésimes la plus large de la profession, riche de 38 références allant de 1939 à 1998.

La famille Drouin porte un soin particulier au vieillissement des ses eaux-de-vie. Elle s'inspire des méthodes et traditions anciennes par l'emploi de fûts de xérès ou de Porto et développe aussi de nouveaux schémas de maturation en fûts de Banyuls, de Sauternes ou de Muscats de Rivesaltes, pour des parfums rares et inédits.  
Afin de préserver la signature du calvados, son fruit, la Maison privilégie au bois neuf les fûts de second remplissage ou plus. 
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