CHICHIBU Paris Edition 2020 52,8%

Single Malt Whisky, Japon / Honshu - Saitama, 70cl, Ref: 57955

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Une exclusivité LMDW 

Fruit de l’assemblage de cinq fûts distillés en 2013, un first fill bourbon (tourbé), trois virgin oak, un port pipe et de trois fûts distillés en 2014, deux quarter casks (chibidaru), un red wine cask, le Chichibu Paris Edition 2020 est remarquable de profondeur et d’originalité. Réalisant l’accord parfait entre des maturations dont la diversité n’a d’égal que la complexité, il oscille constamment entre le classicisme le plus épuré et l’exubérance la plus exacerbée. Riche en rebondissements, la palette aromatique et gustative qui fourmille de petites scénettes toutes plus inspirées et suggestives les unes que les autres rend hommage au très grand talent d’assembleur d’Ichiro Akuto, le fondateur de la distillerie.

Profil : concentré, le premier nez est marqué par des notes de bois précieux (cire d’abeille), de fruits exotiques (ananas) et confits (poire). À l’aération, il devient floral (lys) et herbacé (foin coupé). Très minérale, la palette aromatique laisse progressivement apparaître des fruits rouges (fraise), une légère fumée et un peu de suie. Affirmée, l’attaque en bouche est à son tour juteuse (poire Williams) avant que le milieu de bouche ne devienne malté et légèrement tourbé. Tertiaire, la palette gustative est très mature. Dense, l’entame de la finale est épicée (poivre noir, muscade), réglissée et végétale (sauge). En fin de bouche, des fruits noirs (myrtille) soulignent la belle influence du vin de porto et du vin rouge. La rétro-olfaction est exotique (mangue, passion).

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Description

Détails du produit

Note de dégustation

  • Couleur : vieil or à reflets cuivrés.
  • Nez : ample, concentré. Au premier nez, des notes de bois précieux (cire d’abeille, chêne merrain) donnent la réplique à des fruits exotiques (ananas, banane) et confits (poire, pomme, abricot). À l’aération, il devient de plus en plus floral (lys, violette) et herbacé (foin coupé, lierre). Avec le temps, très minérale (ardoise, schiste), la palette aromatique laisse apparaître de nouveaux fruits (cassis, framboise, fraise) tout en devenant divinement miellée (tilleul, acacia). Progressivement, des volutes de fumée, de la suie et de la concrète d’iris accentuent le caractère capiteux d’une première séquence olfactive particulièrement complexe.
  • Bouche : riche, affirmée. Avec beaucoup de classe, l’attaque en bouche reprend à son compte le caractère merveilleusement fruité et juteux de la palette aromatique (poire Williams, raisin noir, ananas). En milieu de bouche, des grains d’orge maltée ainsi qu’une légère tourbe plutôt huileuse enrobent avec une extrême douceur les papilles. Tertiaire (raisin de Corinthe, figue), la palette gustative fait preuve au fur et à mesure d’une très grande maturité d’expression. L’arrière-bouche est à la fois vanillée, chocolatée, mentholée et légèrement torréfiée (tabac, café).
  • Finale : longue, dense. En entame de finale, des épices fortes (poivre noir, muscade, girofle) font une entrée en scène particulièrement tonique. À cela, il faut ajouter du bâton de réglisse et des plantes aromatiques (sauge, verveine). En fin de bouche, des notes de fruits rouges et noirs (myrtille, groseille) soulignent la belle influence du vin de porto et du vin rouge. Gourmande (biscuit, cake), la rétro-olfaction est également pleine d’exotisme (mangue, passion). Le verre vide est miellé (lavande), cendré, épicé (cannelle), profondément malté et floral (œillet, jacinthe).
La marque
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La marque

Créé en 2008, le whisky single malt japonais Chichibu est déjà bien connu des amateurs de whiskies japonais, mais aussi des connaisseurs de whisky en général. Produit 100% dans sa distillerie, et bientôt pour certaines cuvées à partir d'orge et de tourbe locaux et même de chêne japonais, Chichibu est en passe de devenir le tout premier whisky 100% japonais, grâce aux efforts de son créateur, Ichiro Akuto. Fermenté dans des cuves en mizunara (une variété de chêne japonais très côté pour le whisky) et distillé dans de petits alambics, le liquide recueilli étonne par sa maturité et sa complexité, même à un très jeune âge. Un véritable whisky d'artisan.

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La distillerie

Fondée en 2007 par Ichiro Akuto, petit-fils du fondateur de la distillerie Hanyu, Chichibu est en activité depuis février 2008. Constituée de deux alambics fabriqués sur commande en Ecosse par Forsyth's, elle est non seulement la première distillerie de single malt japonais depuis Hakushu, mais aussi la plus petite et la plus confidentielle. Ayant mis en vente depuis 2008 plusieurs cuvées de whisky très jeunes, la gamme "newborn", Ichiro propose, depuis le Whisky Live Paris 2011, son premier « vrai » whisky, un brut de fût de trois ans d'âge. La distillerie héberge également les derniers stocks de Karuizawa, Kawasaki et Hanyu et possède sa propre chaîne d'embouteillage.

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Stijn T. published 13/11/2020 following an order made on 06/10/2020

4/5

have not opened the bottle.... Looks are great! too bad the box was wrinkled by way of packaging.

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anonymous published 02/11/2020 following an order made on 06/10/2020

4/5

Good packaging & received it in good condition

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