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Nouveau CHICHIBU 2011 Ex Burgundy Wine Cask Finish The Chronicles

CHICHIBU 2011 Ex Burgundy Wine Cask Finish The Chronicles 60%

Single Malt Whisky, Japon / Honshu - Saitama, 2cl, Ref: 2CL54930

Quantité limitée à 2 bouteille(s) par client.

ECHANTILLON DE 2CL

Afin de réaliser un affinage qui respecte le plus possible l’identité première de son single malt, Ichiro Akuto a choisi un fût ayant contenu un vin provenant de l’une des appellations les plus prestigieuses de la Côte de Beaune. Et le moins que l’on puisse dire est que la réussite est à la hauteur de ses ambitions. Sur le plan aromatique, l’orge maltée a progressivement pris le dessus après avoir volontairement laissé le Bourgogne s’exprimer. Sur le plan gustatif, l’harmonie est telle qu’il est impossible de dire qui l’emporte des deux protagonistes. Couleur

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Description

Détails du produit

Note de dégustation

  • Nez : ample, onctueux. Très charmeur, le premier séduit par ses notes de cake aux raisins, de noix sèches et de cassis. L’influence du vin de Bourgogne est d’emblée perceptible. À l’aération, il s’ouvre sur des notes d’abricot et de fève de cacao. Puis, progressivement, l’orge maltée parvient à s’imposer. De plus en plus complexe et profond, le évolue vers un registre plus tertiaire encore (châtaigne, marron glacé). En guise de paraphe, des fruits exotiques (passion, mangue) lui procurent beaucoup de noblesse d’expression
  • Bouche : vive, élancée. Soucieuse de créer un lien étroit avec le nez, l’attaque en bouche est marquée par des notes de coulis de mangue, de figues fraîches et de gelée de framboise. Terpénique, le milieu de bouche restitue l’odeur d’essence de muguet et embaume le chèvrefeuille. Dans la continuité, cire d’abeille et miel de tilleul enrobent avec douceur le palais. Finement chocolatée et poudrée, l’arrière-bouche est balsamique (encens, eucalyptus, benjoin).
  • Finale : longue, gourmande. Son registre exotique fait désormais la part belle à la noix de coco, à la goyave et au kaki. Des raisins noirs et des mûres soulignent avec maîtrise l’influence du Chassagne-Montrachet. Mentholée et capiteuse (jacinthe, pivoine), la rétro-olfaction hisse toujours plus haut la palette gustative et nous fait admirer son admirable architecture. Le verre vide est gourmand (tarte aux mirabelles légèrement brûlée) et infusé (thé, camomille).
La marque
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La marque

Créé en 2008, le whisky single malt japonais Chichibu est déjà bien connu des amateurs de whiskies japonais, mais aussi des connaisseurs de whisky en général. Produit 100% dans sa distillerie, et bientôt pour certaines cuvées à partir d'orge et de tourbe locaux et même de chêne japonais, Chichibu est en passe de devenir le tout premier whisky 100% japonais, grâce aux efforts de son créateur, Ichiro Akuto. Fermenté dans des cuves en mizunara (une variété de chêne japonais très côté pour le whisky) et distillé dans de petits alambics, le liquide recueilli étonne par sa maturité et sa complexité, même à un très jeune âge. Un véritable whisky d'artisan.

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La distillerie

Fondée en 2007 par Ichiro Akuto, petit-fils du fondateur de la distillerie Hanyu, Chichibu est en activité depuis février 2008. Constituée de deux alambics fabriqués sur commande en Ecosse par Forsyth's, elle est non seulement la première distillerie de single malt japonais depuis Hakushu, mais aussi la plus petite et la plus confidentielle. Ayant mis en vente depuis 2008 plusieurs cuvées de whisky très jeunes, la gamme "newborn", Ichiro propose, depuis le Whisky Live Paris 2011, son premier « vrai » whisky, un brut de fût de trois ans d'âge. La distillerie héberge également les derniers stocks de Karuizawa, Kawasaki et Hanyu et possède sa propre chaîne d'embouteillage.

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