Rareté CHICHIBU 2009 Single Cask Of

CHICHIBU 2009 Single Cask Of 61,7%

Single Malt Whisky, Japon / Honshu - Saitama, 70cl, Ref: COL18907

On peut rester des heures à humer ce Chichibu sans que le plaisir olfactif qu’il procure ne fléchisse d’un iota. Bien au contraire, plus il s’aère, plus il se bonifie et plus il se débarrasse de tout superflu. Ajouté à cela, la bouche n’a absolument rien à envier au nez, tant elle rayonne de maturité et tant la liberté de ton dont elle fait preuve force l’admiration.

Single Cask #641 - First Fill Bourbon Barrel Édition limitée - Une Exclusivité LMDW Profil : ample, riche. Notes aériennes, florales et maltées, dominées par des citrons confits, du lait de coco et des fruits mûrs. Minéral et épicé (poivre noir, badiane).

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Description

Détails du produit

Note de dégustation

  • Nez : ample, riche. Aérien, floral et malté, le premier nez se révèle également très concentré avec ses notes de citrons confits, de lait de coco et de fruits mûrs. Son harmonie est telle qu’à aucun moment son fort degré alcoolique n’est perceptible. Minéral, il évolue sur des notes d’ardoise et de schiste. Superbe.
  • Bouche : vive, tendue. D’une rare élégance, son attaque en bouche est impressionnante de précision et de salinité. L’orge maltée resplendit. Qu’elle soit plein champ, en cours de germination ou de fermentation, elle exhale d’envoûtants parfums herbacés, floraux et fruités. La toute fin de bouche est particulièrement épicée (poivre, badiane).
  • Finale : longue, sereine. Finement réglissée et chocolatée, elle possède beaucoup de moelleux. Son amertume maltée est un pur délice de fraîcheur mentholée. Gourmande, elle se prolonge sur des notes de pain au levain et de brioche. La rétro-olfaction est citronnée et anisée, et le verre vide est plein d’une évanescence altière.
La marque
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La marque

Créé en 2008, le whisky single malt japonais Chichibu est déjà bien connu des amateurs de whiskies japonais, mais aussi des connaisseurs de whisky en général. Produit 100% dans sa distillerie, et bientôt pour certaines cuvées à partir d'orge et de tourbe locaux et même de chêne japonais, Chichibu est en passe de devenir le tout premier whisky 100% japonais, grâce aux efforts de son créateur, Ichiro Akuto. Fermenté dans des cuves en mizunara (une variété de chêne japonais très côté pour le whisky) et distillé dans de petits alambics, le liquide recueilli étonne par sa maturité et sa complexité, même à un très jeune âge. Un véritable whisky d'artisan.

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La distillerie

Fondée en 2007 par Ichiro Akuto, petit-fils du fondateur de la distillerie Hanyu, Chichibu est en activité depuis février 2008. Constituée de deux alambics fabriqués sur commande en Ecosse par Forsyth's, elle est non seulement la première distillerie de single malt japonais depuis Hakushu, mais aussi la plus petite et la plus confidentielle. Ayant mis en vente depuis 2008 plusieurs cuvées de whisky très jeunes, la gamme "newborn", Ichiro propose, depuis le Whisky Live Paris 2011, son premier « vrai » whisky, un brut de fût de trois ans d'âge. La distillerie héberge également les derniers stocks de Karuizawa, Kawasaki et Hanyu et possède sa propre chaîne d'embouteillage.

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