CHAIRMAN'S RESERVE 13 ans 2008 Antipodes

Nez : Riche, complexe. D’une beauté renversante, le premier nez, marqué par les agrumes (orange amère, clémentine) se révèle également médicinal (baume), miellé (acacia), pimenté (Espelette), liquoreux (mélasse), noblement épicé (safran, cardamome), tropical (bougainvilliers, anthurium) et vanillé. À l’aération, la palette aromatique devient de plus en plus élégante (pétale de rose, mangue, vétiver, fleur de canne), et tertiaire (cire d’abeille, gouache, lambris).

Apparence : topaze

Bouche : Racée, élancée. Aérienne, l’attaque en bouche mêle avec un raffinement exquis des notes de banane mûre, de sucre de canne tiède, de fleurs de jasmin et de vanille bourbon. Délicieusement réglissé et fruité (abricot, mandarine), le milieu de bouche dévoile également des notes de vieux bois d’une grande noblesse d’expression. Puis, progressivement, de la poudre de cacao et du gingembre râpé se déposent avec tact à la surface de la palette gustative.

Finale : Longue, altière. Empyreumatique (cèdre, bitume, encens), l’entame de la finale évolue en douceur vers des notes de toffee et de miel de canne particulièrement suaves. En arrière-bouche, des tonalités médicinales (baume, sinapisme) agissent comme un onguent, en se répandant sur les parois du palais. La rétro olfaction est d’une douceur incomparable (fond d’artichaut, noix fraîche). Automnal, le verre vide dévoile des parfums de champignons, de mousse et de châtaigne.