CARONI TRINIDAD 22 ans 1998 Balas Bhaggan Employees 4th Rel.

Nez : fin, racé. Très joliment dessiné, le premier nez dépose une corbeille d’agrumes (orange, mandarine, pamplemousse) sur le devant de la scène. À l’aération, des notes de bitume, de caramel au beurre salé et de noyau d’abricot témoignent de l’évolution empyreumatique de la palette aromatique. Puis, des épices fortes (girofle, muscade), du safran et des piments (Cayenne) précèdent une séquence médicinale (baume du tigre, moutarde, arnica) absolument superbe de naturel. Au fur et à mesure, une délicieuse confiture d’orange recouvre les papilles olfactives.

Bouche : nette, précise. Très agréablement vanillée, l’attaque en bouche est en même temps florale (violette, lavande), rocailleuse et herbacée (oseille, mélisse). En milieu de bouche, des saveurs de viande fumée et de bacon côtoient des baies de genièvre et du pain d’épices. En arrière-bouche, de la poudre de cacao, des abricots confits et des zestes d’oranges s’approprient de manière harmonieuse l’intégralité du palais.

Finale : longue, pleine de vivacité. En entame de finale, des huiles essentielles (sarriette, lavande), du grésil et du bois brûlé définissent à merveille le style Caroni. Se rapprochant de la canne à sucre, la fin de bouche est à la fois chaleureuse et fibreuse (gingembre, bâton de réglisse). En rétro-olfaction, les mêmes baies de genièvre et des graines d’anis procurent beaucoup d’élan et de fraîcheur à la palette gustative également marquée par des notes de banane ultra mûre et d’ananas rôti. Le verre vide est lardé, épicé (gingembre), terreux, racinaire (ginseng) et tellurique (lave).