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CARONI 17 ans 55%

Rhum De Melasse, Trinite & Tobago, 70cl, Ref: 19804

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Dans la lignée des versions de 12 et 15 ans, ce Caroni âgé de 17 ans se distingue par son caractère « pétrolifère » plus léger et subtil que les Caroni habituels. Ample et généreux, ce Heavy Rum ravit notre nez par son exotisme et par la douceur de son boisé. Embouteillé en 2015 après 17 années passées en fûts de bourbon sous un climat tropical, il tapisse nos papilles de notes mielleuses et florales. Titrant 55 degrés, ce Caroni qui a connu une part des anges supérieure à 70%, semble avoir atteint la parfaite maturité.

Small Batch – Série limitée Profil : fruits (banane frécinette, abricot confit). Bois (acajou, vanille de Madagascar, fèves de cacao). Phénolique (térébenthine, camphre).

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Description

Détails du produit

Note de dégustation

  • Couleur : ambre cuivré
  • Nez : condensé, exaltant, séduisant. La magie du fût de chêne a opéré. Le premier nez, finement boisé, révèle gousses de vanille de Madagascar et fèves de cacao. Dans un second temps, surgissent les fruits. D’abord exotiques (banane frécinette, mangue) puis confits (abricot, prune). Le caractère phénolique (térébenthine, camphre) typique des Caroni enjolive le tout.
  • Bouche : ample et généreuse. Le palais est chatoyé et séduit par de douces notes miellées et florales (géranium, jacinthe, réséda). Sur la langue, le cacao présent au nez accompagne fièrement un sirop de canne maison qui nous apporte confort et douceur. Enfin, c’est tout en délicatesse que les fruits se succèdent : nectarines, mangues tièdes et pommes au four. Inlassable !
  • Finale : presque infinie. Les fruits (abricot, mirabelle) tapissant tendrement les papilles. La finale joue l’onctuosité du bois exotique de type acajou, non loin d’une terrasse en teck dorée au soleil. La finesse des épices (cannelle, feuilles de tabac fraîches) subjugue le verre jusqu’à la dernière goutte.
La marque

La marque

Entrée en activité en 1918, Caroni était la distillerie d'état de Trinidad, disposant de sa propre sucrerie pour assurer son approvisionnement en canne à sucre locale. Équipée aussi bien d'alambics à colonnes que d'alambics à repasse, elle a élaboré jusqu'en 2002 des "heavy rums" au style remarquable et singulier. Ne produisant que rarement des embouteillages sous sa propre étiquette, la distillerie est longtemps restée l'apanage de quelques connaisseurs, lui conférant un statut mythique que sa fermeture, décidée par le gouvernement trinidadien en 2002, n'a fait qu'accentuer. En 2004, la découverte de centaines de barriques entreposées à Trinidad a donné lieu au rachat conjoint par les sociétés Velier et La Maison du Whisky de la totalité du stock de Caroni et à la mise en bouteille de quelques millésimes rares, proposés en édition limitée et devenus cultes. La richesse de ce véritable trésor, unique en son genre, permet le lancement de Caroni 12 ans, une version inédite et historique, qui malgré son âge déjà respectable, sera la dernière expression de Caroni à être embouteillée aussi jeune.

Négociant

C’est en 1947 que la société Velier est fondée par la famille Chaix. De 1953 à 1983, cette petite société traditionnelle située dans le port de Gênes se spécialise dans l’importation et la distribution de vins, de champagnes et de spiritueux. En 1983, alors âgé de 25 ans, Luca Gargano acquiert des parts de Velier. Sous son impulsion, la société se spécialise dans l’importation de spiritueux d’exception afin d’approvisionner les plus prestigieux établissements italiens. Au début des années 90, Luca Gargano entend parler d’un stock mythique, quasi légendaire, de rhum St James qui aurait été distillé à la fin du 19e siècle. Une rencontre lui permet d’obtenir la preuve de l’existence de ce stock qui fut distillé en 1885 et embouteillé en 1952. En 1991, Luca obtient, au terme de longues discussions, l’intégralité de ce stock qu’il commercialise sur le marché italien. Depuis, ses sélections de rhums se sont multipliées pour donner naissance à des gammes exceptionnelles.

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