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CAPOVILLA Grappa di Amarone Legno 46%

Grappa, Italie / Venetie, 50cl, Ref: 3881

Une eau-de-vie de marc à base de raisins de la variété Corvina, entrant dans la composition d'Amarone della Valpolicella (l'un des plus célèbres vins de paille italiens), et distillée par le maître Capovilla dans ses fameux alambics en bain-marie, juste en dehors de la ville de Bassano. Grappa di Amarone est une eau-de-vie racée. Vieillie en fût de chêne, elle est marquée par les notes de miel, de citron, de camomile, de fruits exotiques (ananas, banane) et de girofle.

Humant quelques heures plus tard une nouvelle fois cette grappa, d'autres parfums plus fibreux et en même temps plus juteux (prune mûre, pêche abricotée) jaillissent du verre. C'est l'apanage des plus grands spiritueux que d'être changeants et libres de leurs mouvements. En cela, ils nous rappellent qu'en matière de dégustation, la modestie est mère des vertus. Toutes les bouteilles d’eaux-de-vie de Capovilla sont d’abord lacées, puis cirées et enfin cachetées entièrement à la main, reflet du soin apporté à toutes les étapes de la production. L’étiquette manuscrite fait état du type de fruit, de l’année de récolte et du numéro de chaque bouteille. Un véritable travail d’orfèvre.

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Description

Détails du produit

Note de dégustation

  • Couleur : or intense.
  • Nez : fin, racé. Il fourmille de miels différents, de citron confits et verts, de noix fraîche, de camomille et de fleurs séchées. Les fruits arrivent ensuite (poire, pomme, mirabelle) ainsi que les fleurs capiteuses (tilleul, aubépine).
  • Bouche : dense, riche. Elle se veut plus monastique et intériorisée que le nez. Son but est de concentrer au maximum ses arômes afin que son exotisme éclate au grand jour: ananas, banane, goyave. Le chocolat noir et la vanille luttent ensuite à armes égales.
  • Finale : suave, concentrée. Les épices sont nombreuses, parmi elles, le gingembre, la cannelle, les baies roses, la girofle... Un champ de géranium apparaît soudainement. Plus loin, des paniers sont remplis de raisins, de pêche et de mirabelles.
La marque

La marque

Vittorio Gianni Capovilla est reconnu dans le monde entier comme l'un des meilleurs distillateurs. Habité par une passion déraisonnée pour les fruits, cet ancien mécanicien s'est mis à la recherche des variétés les plus rares et les plus surprenantes à travers les Alpes et l'Italie ou encore en France et en Roumanie. Véritable téchnicien au service de la nature, il cherche depuis 1976 à travers les nombreux brevets qu'il a déposés, tant au niveau de la distillation, de la conservation que de la réduction avant mise en bouteille, à épurer ses eaux-de-vie pour tirer la quintessence du fruit et du marc de raisin.

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