Nouveau CAPERDONICH 23 ans 1995 30th Anniversary S.V

CAPERDONICH 23 ans 1995 30th Anniversary S.V 58,4%

Single Malt Whisky, Ecosse / Speyside, 70cl, Ref: 55204

Fondée en 1897 par James Grant, le propriétaire de Glen Grant, cette distillerie s’appelait à l’origine Glen Grant n° 2. Fermée cinq ans plus tard, elle ne rouvrira ses portes, sous le nom de Caperdonich, qu’en 1965 avant d’être démantelée en 2002 puis démolie en 2010. Distillée le 13 juin 1995, cette version commence par mettre en avant une force de caractère peu commune au sein de laquelle les épices et les piments jouent un rôle essentiel de galvaniseur. Une fois ce décor plein de vitalité planté, elle revendique haut et fort son identité « Speyside » en nous invitant à déguster des fruits à profusion.

profil : concentré, le premier nez est fortement épicé (poivre, muscade) et fruité (mirabelle, pomme verte). A l’aération, il devient pimenté (paprika), vanillé et miellé. Affirmée, l’attaque en bouche est mentholée et poivrée. Le milieu de bouche oscille quant à lui entre les agrumes, les fruits frais et les fruits exotiques. A noter sa minéralité à fleur de peau. Soyeuse, la finale est réglissée et chocolatée, presque terreuse. Single Cask n° 95050 – Hogshead.

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Description

Détails du produit

Note de dégustation

  • Nez : riche, concentré. Au premier , des épices fortes (poivre noir, girofle, muscade, gingembre) encadrent avec élégance une profusion de fruits (mirabelle, noix, pomme verte, ananas rôti). Faisant preuve de beaucoup de présence, il devient pimenté à l’aération (paprika, Cayenne). Puis, progressivement, de la vanille-bourbon et du miel de tilleul apportent en offrande leurs arômes gourmands. Longtemps après, du brou de noix, du lait de coco et de la frangipane mettent en exergue toute la complexité et la profondeur de la palette aromatique. Note de riz au lait.
  • Bouche : dense, affirmée. En attaque de bouche, de la menthe poivrée et du poivre noir constituent un duo haletant et salivant qui a pour mission de réveiller les papilles. Le milieu de bouche est occupé par des citrons confits, des poires croquantes et des ananas gorgés de sucres. Au fur et à mesure, une fine pellicule constituée d’amandes concassées, de gingembre râpé et de poudre de cacao enrobent le palais. Les amateurs apprécieront également la minéralité à fleur de peau (mine de crayon, ardoise) de la palette gustative.
  • Finale : longue, soyeuse. Avec la même détermination qu’au nez et en bouche, l’entame de finale déverse sur les papilles des blocs entiers de réglisse, de chocolat noir et même de terre humide. Elle est rafraîchie par des notes de foin coupé et de luzerne. En rétro-olfaction, diverses pommes (reine-claude, golden, boskoop) se déposent sur ce tableau particulièrement champêtre. D’une grande noblesse d’expression, le verre vide est épicé (cardamome, safran), torréfié (tabac) et floral (pissenlit, jonquille).
La marque

La marque

Fondée en 1898, l’année de l’affaire des frères Pattison qui mit un terme à l’une des périodes les plus euphoriques de l’histoire du whisky écossais, Caperdonich ne commença réellement à produire son whisky qu’au milieu des années 60, une fois devenue la propriété de la société Chivas Brothers. Son fondateur, propriétaire de la distillerie Glen Grant, la baptisa Glen Grant #2, nom qu’elle garda jusqu’en 1965. Composante importante du blend Chivas Regal, Caperdonich n’a, à ce jour jamais fait l’objet d’un embouteillage officiel spécifique.

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Négociant

La maison de négoce Signatory Vintage n’est pas l’une des plus anciennes en Ecosse, et pourtant elle a réussi à se faire une très bonne réputation auprès des grands connaisseurs de malt. Créatrice de la gamme célèbre The Prestonfield, et bien d’autres encore, elle est surtout connue pour ses embouteillages en brut de fût et sans filtrage à froid, permettant ainsi à l’amateur de gouter son whisky dans un état le plus naturel possible. Elle a aussi été l’un des tout premiers embouteilleurs indépendants à acquérir une distillerie, et propose maintenant de plus en plus de versions de l’un des single malts le plus artisanaux. En savoir plus

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Gamme

Signatory Vintage est l’une des plus grandes maisons de négoce écossaises. Depuis ses débuts, elle fait preuve d’une exigence sans faille dans le choix de ses barriques. Ses chais regorgent de trésors inestimables. À l’occasion de ses trente ans, Signatory Vintage a mis en bouteille certains de ses plus grands fûts. Des vieux millésimes, issus des plus prestigieuses distilleries.
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