CAOL ILA 34 ans 1981 - 60 ans LMDW G&M 59%

Single Malt Whisky, Ecosse / Islay, 70cl, Ref: 51773

Parées d’or, les tonalités tourbées et fumées de ce vénérable Caol Ila brillent d’une luminosité resplendissante de maturité qui nous renvoie à une époque glorieuse sans jamais tomber dans la nostalgie d’un temps révolu. De manière poétique et épidermique, cette version égrène avec sérénité un discours olfactif et gustatif fait de moments de pure extase méditative et de tableaux gourmands à souhait.

Profil : élégant, le nez propose une tourbe huileuse, herbacée et chocolatée. A l’aération, du sel et des agrumes font leur apparition. Notes florales (lys) et médicinales (baume du tigre). La bouche est végétale (foin coupé), gourmande (tarte Tatin), fruitée (mûre), florale et tourbée.

Single Cask n° 5316-Refill Remade Hogshead
Edition limitée à 196 bouteilles
Une exclusivité LMDW

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Description

Détails du produit

Note de dégustation

  • Couleur : vieil or.
  • Nez : onctueux, élégant. Une tourbe huileuse, herbacée et chocolatée imprègne les premiers instants de la palette aromatique. A l’aération, celle-ci devient de plus en plus saline et fruitée (poire William, orange). Resplendissant de maturité, ce Caol Ila est un modèle d’équilibre et de suavité. Complexe, il se prolonge sur des notes médicinales (baume du tigre), florales (lys, iris), grillées (noix) et exotiques (ananas, mangue).
  • Bouche : vive, pleine de dynamisme. Son attaque est finement herbacée (foin coupé, gazon) et cendrée. Particulièrement gourmand, le milieu de bouche oscille entre un gâteau au chocolat, une tarte au citron ou une tarte Tatin. Progressivement, de la verveine et du miel de bruyère viennent se répandre avec générosité et fraîcheur sur la palette gustative.
  • Finale : longue, soyeuse. Dans un premier temps, de la réglisse côtoie des fleurs capiteuses. Puis, des agrumes confits et des fruits noirs sont les garants de sa dimension extrêmement fruitée. Plus tard, une tourbe réglissée refait son apparition. La rétro olfaction évoque les parfums sublimes d’un Havane en combustion. Le verre vide est marin (poisson fumé), algué et camphré.
La marque
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La marque

Proche de l'orge maltée fumée, Caol Ila se révèle également marin, végétal, huileux et tourbé. Les récents embouteillages officiels, particulièrement expressifs, possèdent un caractère tourbé et fumé intense ainsi qu'un bel équilibre sucré/salé. Les embouteilleurs indépendants, Gordon & MacPhail et Signatory Vintage proposent également de magnifiques versions de ce single malt. Les alambics de la distillerie Caol Ila, de grande taille et en forme d'oignon expliquent en grande partie le caractère plutôt léger et très fin de ce single malt. En savoir plus

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Négociant

Fondée en 1895, Gordon & MacPhail est sans aucun doute l'un des embouteilleurs indépendants les plus réputés d'Ecosse. Ce qui le distingue des autres, ce n’est ni son âge, ni son emplacement privilégié au cœur du Speyside, mais sa maîtrise totale de la maturation. Seul éleveur-embouteilleur à faire remplir, au sein même des distilleries, ses propres fûts soigneusement sélectionnés, Gordon & MacPhail poursuit depuis plus de 120 ans sa recherche de l'excellence dans l'art de vieillir le whisky. En savoir plus

Gamme

Le partenariat entre La Maison du Whisky et ce spécialiste des malts remonte au tout début des années 70. La Maison du Whisky commercialisait initialement les grands classiques de Gordon & MacPhail. Dès les années 90, elle bénéficie de ses propres chais et lance en 2003 une nouvelle collection baptisée tout simplement ‘Single Cask’. Chaque single malt qui compose cette gamme fait l'objet d'une sélection rigoureuse établie à partir d'un large panel d'échantillons. Comme le laisse sous-entendre son nom, Single Cask regroupe exclusivement des single malts provenant de fûts uniques et embouteillés sans filtrage à froid. Il s’agit ainsi d’une gamme à part entière, qui se distingue par une bouteille originale sélectionnée par La Maison du Whisky et une étiquette adaptée d'un modèle existant signé Gordon & MacPhail.

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Sylvaine L. le 01/08/2019

5/5

J’espère 5 étoiles car c’est un cadeau et je ne l’ai pas encore donné.

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