CAOL ILA 26 ans 1995 Conquête S.V

Nez : racé, subtil. Particulièrement exotique (passion, ananas), le premier nez est impressionnant de fraîcheur. Au second nez, une tourbe délicate et huileuse procure beaucoup de suavité à une palette aromatique qui devient au fur et à mesure plus animale (bacon), cendrée et en même temps délicieusement vanillée et herbacée (sauge, verveine). A l’aération, des agrumes confits (citron, pamplemousse) et des fruits blancs (poire, prune) libèrent un jus à la fois acidulé et liquoreux sur l’intégralité de l’espace olfactif.

Bouche : riche, onctueuse. Vanillée, citronnée et végétale (foin, paille), l’attaque en bouche s’inscrit dans la continuité du nez. Divinement chocolaté, réglissé et terreux, le milieu de bouche se révèle également salin et marin (varech, crustacés). Avec énormément de délicatesse, l’arrière-bouche évolue vers des registres miellés (acacia, lavande) et floraux (chèvrefeuille, jacinthe) superbes de complexité.

Finale : longue, onctueuse. Remarquablement fraîche, l’entame de la finale met l’accent sur une tourbe devenue plus huileuse, riche en limons, en embruns et en sels minéraux. Très Caol Ila, la fin de bouche est à la fois cendrée, herbacée, citronnée et vanillée. A cela, il faut ajouter des épices fortes (poivre, curry, girofle) ainsi que du chocolat noir. Gourmande (éclair au café, fondant au chocolat), la rétro-olfaction est également marquée par des saveurs de laurier et de thym. Le verre vide est franchement tourbé, iodé, médicinal (baume) et malté.