CAOL ILA 2011 The Accomplice Chess Investigation Series French Connections 46%

Note de dégustation

• Couleur : cuivre orangé.
• Nez : ample, puissant. Particulièrement poivré, le premier nez met en scène une tourbe d’une très grande élégance florale (lilas mauve, lavande), fruitée (zestes d’orange), miellée (acacia, bruyère) et abricotée. À l’aération, celle-ci devient chocolatée, iodée, saline et camphrée. Plus loin encore, des parfums d’épices, de froment et de fruits mûrs (mirabelle, kirsch) côtoient du caoutchouc brûlé et des fèves de cacao. Superbe.
• Bouche : vive, dynamique. Assemblage de groseilles à maquereau et de mirabelles, l’attaque en bouche survole des champs de tourbe qui s’échouent avec fracas dans une mer mouvementée. Cette image forte est baignée par une lumière à la fois radieuse et nuageuse. En milieu de bouche, des cendres de lave tombent en pluie sur le palais ainsi que sur des zestes d’agrumes (citron, orange, pamplemousse). En arrière-bouche, des fruits noirs (mûre, myrtille) mettent en valeur l’affinage en fût de vin de Bourgogne.
• Finale : longue, tendue. Exceptionnellement onctueuse, chocolatée et terreuse, l’entame de la finale est tout simplement impressionnante de puissance. Ballechin a pris le dessus sur Caol Ila. En effet, une tourbe huileuse, grasse, lactique, florale (lilas) et fruitée (fraise) souligne toute la noblesse d’un affinage qui est également délicieusement poivré. En toute fin de bouche, des tranches de bacon et de bresaola ajoutent une touche animale à la palette gustative. Exotique, la rétro-olfaction est dominée par des notes de bananes flambées et de mangues. Le verre vide est terreux, racinaire (gentiane), végétal (agave) et cendré.