CAOL ILA 2010 The Suspects Chess Investigation Series French Connections 58%

Single Malt Whisky, Ecosse / Islay, 70cl, Ref: 57894

Quantité limitée à 2 bouteille(s) par client.

Une exclusivité LMDW. Au large des côtes écossaises, un ferry perce les reflets moirés du détroit d’Islay. Derrière un rideau de brume blanc s’esquissent les murs tout aussi blancs de la distillerie Caol Ila. Cinquième chapitre de la collection « Chess Investigation » créée au printemps dernier par La Maison du Whisky, The Suspects met en scène un Caol Ila affiné dans un fût ayant contenu un Ballechin vieilli en fût de Sauternes. Embouteillée à son degré naturel, cette version extrêmement nuancée dévoile une tourbe qui, à la manière du cavalier qui se déplace librement sur l’échiquier, arpente sans cesse en long, en large et en travers une palette aromatique et gustative par ailleurs altière, superbement miellée, florale, chocolatée et étonnement fruitée (framboise, groseille).

Profil : puissant, le premier nez est à la fois tourbé et fumé. Puis, des agrumes (citron), du foin coupé, des poires juteuses et du chocolat noir jouent les troubles fêtes. À l’aération, la tourbe prend le dessus, elle est huileuse, iodée, saline et médicinale (camphre). Très cendrée, l’attaque en bouche est également chocolatée et marine (algues). En milieu de bouche, du lait d’amande et des noix fraîches recouvrent délicatement les papilles. Elle devient miellée (lavande). Capiteuse, l’entame de la finale révèle une tourbe huileuse, minérale (schiste) et fruitée (framboise, coco). Au fur et à mesure, des épices fortes (girofle, muscade) et du gingembre imprègnent des blocs entiers de tourbe.

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Description

Détails du produit

Note de dégustation

  • Couleur : vieil or à reflets verts.
  • Nez : puissant, vif. Au premier nez, la tourbe et la fumée se livrent un duel homérique. Des citrons confits, du foin coupé, des poires et du chocolat noir jouent les troubles fêtes particulièrement inspirés. À l’aération, la tourbe prend le dessus. Elle est huileuse, iodée, saline et médicinale (baume, camphre). Puis, de superbes parfums citronnés et floraux (œillet, lys) envahissent l’atmosphère ambiante. Enfin, ne s’en laissant pas compter, pour une seconde fois, la tourbe reprend le dessus.
  • Bouche : ample, gourmande. Très cendrée, l’attaque en bouche est également onctueusement chocolatée et marine (algues). En milieu de bouche, du lait d’amande et des noix fraîches recouvrent avec une extrême douceur les papilles. Des saveurs miellées (rose, lavande, bruyère) parfument littéralement l’arrière-bouche. Très intéressante, cette séquence olfacto-gustative met en exergue aussi bien Caol Ila que Ballechin. L’image d’un champ de tourbe sur lequel poussent des fleurs blanches et jaunes (pissenlit) est plus que jamais d’actualité.
  • Finale : longue, capiteuse. En entame de finale, des notes d’agave et de tourbe fraîche et huileuse soulignent le caractère profondément minéral de la palette gustative (schiste, ardoise). Progressivement, des fruits rouges (framboise, groseille) et du lait de coco procurent beaucoup de fraîcheur à la toute fin de bouche. En rétro-olfaction, des épices fortes (girofle, muscade) et du gingembre confit imprègnent des blocs entiers de tourbe humide fraîchement coupée. Le verre vide est intensément fumé (Havane puissant), iodé (teinture), musqué et camphré.
La marque
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La marque

Proche de l'orge maltée fumée, Caol Ila se révèle également marin, végétal, huileux et tourbé. Les récents embouteillages officiels, particulièrement expressifs, possèdent un caractère tourbé et fumé intense ainsi qu'un bel équilibre sucré/salé. Les embouteilleurs indépendants, Gordon & MacPhail et Signatory Vintage proposent également de magnifiques versions de ce single malt. Les alambics de la distillerie Caol Ila, de grande taille et en forme d'oignon expliquent en grande partie le caractère plutôt léger et très fin de ce single malt. En savoir plus

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Négociant

La maison de négoce Signatory Vintage n’est pas l’une des plus anciennes en Ecosse, et pourtant elle a réussi à se faire une très bonne réputation auprès des grands connaisseurs de malt. Créatrice de la gamme célèbre The Prestonfield, et bien d’autres encore, elle est surtout connue pour ses embouteillages en brut de fût et sans filtrage à froid, permettant ainsi à l’amateur de gouter son whisky dans un état le plus naturel possible. Elle a aussi été l’un des tout premiers embouteilleurs indépendants à acquérir une distillerie, et propose maintenant de plus en plus de versions de l’un des single malts le plus artisanaux. En savoir plus

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