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Nouveau CAOL ILA 18 ans Unpeated Of

CAOL ILA 18 ans Unpeated Of 59,8%

Single Malt Whisky, Ecosse / Islay, 70cl, Ref: 54059

Distillé à Caol Ila, l’une des huit distilleries en activité sur Islay, ce single malt embouteillé au degré naturel est la douzième édition limitée de Caol Ila non tourbé. Issu d’une cuvée produite une fois par an, à partir de malt non tourbé, destiné aux blends de type “Highland”. Distillée en 1998, c’est le plus ancien compte d’âge de Caol Ila dans cette gamme. Vieilli en hogshead de chêne américain de second remplissage.

Profil : Frais et citronné, c’est un excellent exemple de ce que peut apporter Caol Ila à un apéritif réussi. Délicieusement intense, avec ce fruité si typique de Caol Ila, c’est un whisky plaisant, encore meilleur si on lui ajoute un peu d’eau.

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Description

Détails du produit

Note de dégustation

  • Couleur : jaune or pale. Perlance moyenne.
  • Nez : étonnamment puissant avec une structure carnée loin de la fumée, signature olfactive habituelle de la distillerie. Au début, fin et piquant, il rappelle le zeste de citron, entre le piquant d’un gâteau à la citronnelle et la douceur d’un sorbet au citron ou peut-être du chèvrefeuille, d’une crème vanillée ou anglaise, avec du caramel au beurre salé, des herbes vertes, de boules de gomme au fruit et un épicé doux. Ensuite une minéralité sèche s’échappe du verre, ce qui apporte une petite austérité crayeuse très pierre à fusil. L’ajout d’eau adoucit le nez et ajoute des parfums évanescent de sève de pin, de verni, le tout avec un arrière plan très maritime. Corpulence : lourde avec des coulures rapides.
  • Bouche : joli équilibre entre un goût doux, acide et salé. On passe ainsi d’une acidité fruitée à la douceur d’un fruit confit puis à l’intensité d’un caramel au beurre salé. Une pointe d’embruns passe sur les côtés, avec un peu de fumée de fût toasté, un peu de boisé, un peu du piquant du poivre noir et des notes fraiches très nettes. Au final, le fruit et le toasté se fondent avec délice, dans un goût de chausson aux pommes tout juste préparé. L’eau amplifie à la fois les fruits et les épices. Avec de la réglisse et du zeste d’orange, les épices apportent la chaleur et cette touche de piment Serrano. Avec de l’eau, tous les goûts primaires s’atténuent sans disparaitre, en devenant plus rond et faciles à retrouver.
  • Finale : chaleureuse, douce et persistante, avec des notes de vanille et de gâteau aux épices. Suivent des notes anisées, de bois poncé, de réglisse douce-amère et une dernière poussée de baies rouges, qui disparait dans une douceur épicée et boisée.
La marque

La marque

Proche de l'orge maltée fumée, Caol Ila se révèle également marin, végétal, huileux et tourbé. Les récents embouteillages officiels, particulièrement expressifs, possèdent un caractère tourbé et fumé intense ainsi qu'un bel équilibre sucré/salé. Les embouteilleurs indépendants, Gordon & MacPhail et Signatory Vintage proposent également de magnifiques versions de ce single malt. Les alambics de la distillerie Caol Ila, de grande taille et en forme d'oignon expliquent en grande partie le caractère plutôt léger et très fin de ce single malt. En savoir plus

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