BUSHMILLS 32 ans 1989 Port Cask #6096 Conquête

Nez : complexe, étoffé. Au premier nez, des fruits exotiques (passion, mangue), de la cire d’abeille, des plantes aromatiques (fenouil, sauge), de la cardamome et des fruits rouges (fraise, framboise) sont les principaux acteurs d’une première séquence olfactive enlevée et d’une rare plénitude. Superbe. A l’aération, des épices fortes (poivre, girofle) et du baume du tigre arrivent sur le devant de la scène. Des parfums de chèvrefeuille absolument divins nous font entrer de manière poétique dans un monde où le temps s’est arrêté.

Apparence : vieil or soutenu.

Bouche : racée, vive. Véritable corbeille de fruits où l’on retrouve des mangues, des citrons, des fruits de la passion, des oranges, des noix, des framboises, des mûres, des pêches, des poires, etc. : l’attaque en bouche est d’une grande beauté. A l’aération, des fleurs d’oranger, du miel de bruyère, de la cannelle et quelques clous de girofle procurent beaucoup de rythme à la dégustation. Des saveurs de tabac à pipe et de résine de pin ajoutent une touche séveuse de grande classe.

Finale : longue, radieuse. Croquante, juteuse et finement chocolatée, l’entame de la finale garde longtemps en mémoire le caractère exotique, luxuriant et noble du nez et de la bouche. Elle se prolonge sur des notes de vanille-bourbon, de concrète d’iris et de verveine. Très épurée, la rétro-olfaction est à la fois fruitée (fraise, groseille), gourmande (pain d’épices) et friande (bonbon au miel). Le verre vide restitue des notes de fruits confits (prune, pomme), d’encaustique (cire, pâte à bois) et d’abricot mûr.