Archive BUNNAHABHAIN 23 ans 1991 Sherry Finish PX W&M

BUNNAHABHAIN 23 ans 1991 Sherry Finish PX W&M 47,7%

Single Malt, Ecosse / Islay, 70cl, Ref: 19413

Un Bunnahabhain particulièrement complexe et raffiné, un des plus délicats en arôme que nous ayons embouteillés. Un bel exemple de subtilité pour un type de fût qui peut parfois être écrasant, mais comme d’habitude le secret réside dans la modération.

Le nez doux et floral, n'est pas vraiment dominé par le sherry : poires mûres, pommes et anis. La bouche est ferme, minérale avec des notes de zestes d’orange confite et encore d’anis. Les tanins du chêne sont doux, bien lissés par les notes de miel et de fleurs (camomille). La puissance de whisky est loin d'être faible, elle relève plutôt d'un caresse. La finale, chaude et piquante, s'attarde sur une note poivrée qui va en accentuant.

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Saveurs

  • Boisé
  • Epicé
  • Floral
  • Fruité
  • Iodé
  • Tourbé

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La marque
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La marque

Construite en 1881 en pleine période du « whisky boom » écossais, Bunnahabhain se situe au nord-est de l’île d’Islay. Sa salle de distillation abrite deux magnifiques alambics en forme de poire à partir desquels elle produit un alcool lourd mais généralement peu tourbé. Devenue propriété du groupe Burn Stewart Distillers en mai 2003, Bunnahabhain offre depuis quelques années de jeunes versions mises en bouteilles par les négociants très fumée et tourbée.

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Négociant

À la tête de cette maison indépendante, Fabio Rossi perpétue une longue tradition de négoce italien de whisky. Ses mises en bouteilles font la part belle aux malts de l’île d’Islay et ses vieillissements intégraux ou affinages en fûts de sherry sont la signature même de la maison.

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Gamme

Les fûts à partir desquels sont élaborés les whiskies de la Collection Barrel Selection sont sélectionnés personnellement par Fabio Rossi, directeur de la maison de négoce Wilson & Morgan. Mis en bouteille sans filtration à froid et sans ajout de caramel, les whiskies de la gamme sont souvent plus légers, plus purs en goût et plus honnêtes que certains whiskies industriels.

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