BRASSERIE DE L'ÊTRE Coquatrice BIO Unitaire

La coquatrice, animal hybride légendaire à la tête de coq, ailes de chauve-souris et un corps de serpent, a donné son nom à cette bière née de la collaboration entre la Brasserie de l’Être et les polyfermenteurs de l’Archipel. Acidulée et lactique en raison de sa base de blé et de l’ajout de lactobacilles au brassin, fidèle au style Berliner Weisse, la Coquatrice est une bière blanche et trouble à la fois légère et pétillante. Le nez puis la bouche développent des flaveurs de pain blanc, de yaourt et aux subtiles notes d’agrumes, qui s’éternisent sur une finale longuement marquée par le citron et le blé. Un style peu alcoolisé aussi propice aux apéritifs qu’aux accords mets-bière salés (fruits de mer) et sucrés (desserts aux fruits).

Accords mets-bière suggérés :
Accord de complémentarité : Tartare de dorade au lait de coco et citronnelle.