Nouveau BUNNAHABHAIN 40 ans 1978 30th Anniversary S.V

BUNNAHABHAIN 40 ans 1978 30th Anniversary S.V 47,8%

Single Malt Whisky, Ecosse / Islay, 70cl, Ref: 55239

Fondée en 1881, la distillerie Bunnahabhain a réellement commencé à produire en janvier 1883. Plus récemment, elle a connu une courte période de fermeture entre 1982 et 1984. En 2014, les vieilles aires de maltage ont été transformées en chais (warehouse). Pleine de lyrisme dès le premier nez, cette version nous entraine inéluctablement dans son sillage. Il faut dire que ses arguments fruités, floraux, épicés, vanillés, chocolatés, goudronnés et maltés ont une telle force de persuasion qu’il est impossible de ne pas succomber à la tentation. La dégustation s’achève comme elle avait débuté, sur des notes de sherry d’une grande complexité et d’une grande élégance.Couleur

Profil : racé, le premier nez dévoile des parfums de xérès (noix, amande, abricot), de fleurs des champs et d’agrumes. A l’aération, il devient plus tertiaire encore (raisin de Corinthe). Dynamique, l’attaque en bouche est à la fois saline, exotique (passion) et rôtie. Le milieu de bouche oscille entre le papier d’Arménie et le goudron. Longue, la finale est maltée, vanillée et confiturée (rhubarbe). Trace de fumée. Single Cask n° 2587 – Sherry Butt.

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Description

Détails du produit

Note de dégustation

  • Nez : fin, racé. Des parfums de xérès (amande, noix grillée, figue, abricot, chocolat) côtoient des fleurs des champs (pissenlit, pâquerette) et des agrumes (orange, mandarine). A l’aération, le devient de plus en plus tertiaire (cuir, raisin de Corinthe, champignon). La palette aromatique requiert de la part du dégustateur beaucoup de disponibilité et de temps. Une fine couche de suie, de la poudre de cacao, des bananes séchées ainsi qu’une pellicule de poussière en suspension recouvrent progressivement le palais
  • Bouche : dynamique, altière. Mélange de fleur de sel, de figues rôties et de fruits exotiques (passion, mangue), l’attaque en bouche est d’une très grande distinction. Très affirmé, le milieu de bouche lui emboite le pas et nous emmène à travers champs respirer l’air du large. Du chocolat noir, du goudron et des parfums de papier d’Arménie lui procurent beaucoup de consistance. Gourmande, l’arrière-bouche nous laisse choisir entre un flan à la vanille, un éclair au chocolat ou bien une tartelette aux fraises des bois.
  • Finale : longue, duveteuse. En entame de , l’orge maltée se fraie un chemin qui la conduit jusque sur le devant de la scène. Sur son passage, on trouve de la vanille bourbon, de la confiture de rhubarbe, des figues, de la suie, des volutes de fumée, du sel, du gingembre et quelques fruits mûrs (mirabelle, poire Louise Bonne). La rétro-olfaction est marquée par des notes de bois précieux, de pâte à bois et de cire. Le verre vide met l’accent sur le sherry, plus précisément sur son caractère oxydatif (fruits éclatés, raisins déshydratés).
La marque
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La marque

Construite en 1881 en pleine période du « whisky boom » écossais, Bunnahabhain se situe au nord-est de l’île d’Islay. Sa salle de distillation abrite deux magnifiques alambics en forme de poire à partir desquels elle produit un alcool lourd mais généralement peu tourbé. Devenue propriété du groupe Burn Stewart Distillers en mai 2003, Bunnahabhain offre depuis quelques années de jeunes versions mises en bouteilles par les négociants très fumée et tourbée.

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Négociant

La maison de négoce Signatory Vintage n’est pas l’une des plus anciennes en Ecosse, et pourtant elle a réussi à se faire une très bonne réputation auprès des grands connaisseurs de malt. Créatrice de la gamme célèbre The Prestonfield, et bien d’autres encore, elle est surtout connue pour ses embouteillages en brut de fût et sans filtrage à froid, permettant ainsi à l’amateur de gouter son whisky dans un état le plus naturel possible. Elle a aussi été l’un des tout premiers embouteilleurs indépendants à acquérir une distillerie, et propose maintenant de plus en plus de versions de l’un des single malts le plus artisanaux. En savoir plus

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Gamme

A l'occasion de son 30e anniveraire, Signatory Vintage nous livre une sélection de ses 26 plus beaux fûts, choisis parmi des milliers. Les single malts de cette collection, en provenance des distilleries les plus prestigieuses d'Ecosse, sont chacun mis en carafe à parti d'un fût unique, à leur degré naturel, sans filtration ni coloration, afin d'en préserver tout le caractère. Chaque bouteille est numérotée à la main et signée, dans la plus pure tradition de Signatory Vintage.
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