BENRINNES 23 ans 1997 Conquête Hid.

Nez : fin, équilibré. Très gourmand (brioche, cake aux raisins secs), le premier nez évolue ensuite vers un registre plus médicinal (baume) et plus herbacé (foin coupé). A l’aération, du miel de tilleul, des fleurs capiteuses (mimosa, genêt), de la praline et des noix séchées soulignent l’influence du xérès oloroso. Au fur et à mesure, des épices nobles (cardamome, cannelle, muscade) et des parfums vanillés embaument l’atmosphère ambiante et procurent beaucoup de vitalité à la palette aromatique.

Apparence : Or vif

Bouche : élégante, fine. Très joliment herbacée (foin coupé), l’attaque en bouche est également marquée par des notes de cire d’abeille et de fruits exotiques (ananas, combava). Lactique (coco, amande), le milieu de bouche laisse s’exprimer pleinement de nombreuses plantes aromatiques (sauge, verveine, camomille). Progressivement, du miel de lavande et des fèves de cacao enrobent avec douceur les papilles. L’arrière-bouche est épicée (gingembre, poivre), profondément maltée (porridge) et onctueuse (toffee).

Finale : longue, sereine. En entame de finale, des fruits frais (poire, pêche blanche) s’accordent parfaitement avec des saveurs tertiaires (mousse, châtaigne) et capiteuses (iris, lys). La toute fin de bouche est à la fois vanillée et pralinée. En rétro-olfaction, l’orge maltée revient sur le devant de la scène tandis que du miel de tilleul, des zestes d’agrumes (mandarine) et des notes de torréfaction (café) prennent progressivement l’ascendant. Le verre vide est finement chocolaté et fruité (mirabelle, coing).