BEN NEVIS 27 ans 1990 30th Anniversary S.V 59,4%

Single Malt Whisky, Ecosse / Highlands, 70cl, Ref: 55203

Fondée en 1825 par « Long » John MacDonald, Ben Nevis fut rachetée en 1941 par Joseph Hobbs, millionnaire canadien qui fera installer une colonne de distillation afin de produire du single grain en 1955. Cet alambic patent still sera démantelé lors de la fermeture de la distillerie en 1978. Réouverte en 1984, elle est depuis 1989 la propriété du japonais Nikka Whisky. Cette version vieillie en fût de fino sort allègrement des sentiers battus, comme tout grand Ben Nevis. Puisant abondamment son inspiration dans l’univers du rhum (canne à sucre, baba au rhum), elle est également marquée par la culture andalouse (voile de levure, amande). Particulièrement maltée et minérale en rétro-olfaction, elle revendique avec force ses origines écossaises.

profil : fin, le premier nez est végétal, vanillé et marqué par le toffee. Il s’ouvre sur des notes de lait de coco. Son caractère andalou (xérès fino) s’impose avec le temps. Nuancée, l’attaque en bouche est exotique (coco, ananas) et médicinale (moutarde). Le milieu de bouche évoque clairement un rhum. Gourmande, la finale nous fait savourer un délicieux baba au rhum avant de devenir briochée et épicée (curry).
Single Cask n° 1055 – Fino Sherry Butt.
Noté 90 sur Whiskyfun

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Description

Détails du produit

Note de dégustation

  • Nez : fin, décidé. A la fois végétal (petits pois), vanillé et marqué par le toffee, le premier est d’une grande fraîcheur d’expression. Il s’ouvre sur des notes de graines de moutarde, d’amande et de lait de coco dont le caractère andalou est très perceptible. Progressivement, du miel d’acacia et de la résine de pin recouvre la palette aromatique. Puis, sans l’air d’y toucher, son côté empyreumatique évoque un rhum de style Caroni. Très huileux, il devient de plus en plus floral (concrète d’iris, genêt).
  • Bouche : nuancée, chavirante. Un flot de fruits exotiques (coco, ananas, mangue) tangue sur le palais, créant un séisme de pur bien-être. A cela, il faut ajouter de nouvelles graines de moutarde qui pimentent ce tableau particulièrement éloquent. Débordant d’enthousiasme et de vitalité, le milieu de bouche nous transporte à l’époque des moissons. Gorgé de sucres résiduels, il évoque à son tour un rhum (canne à sucre). L’arrière-bouche est d’une salinité qui fait saliver les papilles.
  • Finale : longue, gourmande. Dans la continuité du nez et de la bouche, la finale évoque un baba au rhum. Des gousses de vanille, des citrons verts et quelques grains de café se déposent sur le palais. La rétro-olfaction est maltée, minérale (zan, mine de crayon) et végétale (fenouil, céleri). Le verre vide est brioché, vanillé et laiteux (vesou, frangipane). Longtemps après, surgissent des notes de pain d’épices, de curry et de foin coupé.
La marque
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La marque

Devenue la propriété du groupe japonais Nikka en 1989, la distillerie Ben Nevis fut du temps de son propriétaire Joseph W.Hobbs en 1955, l'une des rares distilleries Ecossaises à abriter en son sein, des alambics traditionnels de type pot still avec un alambic à colonnes de type Coffey Still. Rachetée en 1981 par Long John Distillers, ces derniers furent démantelés. Si la majorité des stocks sont gardés en ex fûts de Xérès, certains fûts de bourbon sont récemment apparus sur le marché du whisky de négoce. A noter que la distillerie fut fermée pour une période de 6 ans à la fin des années 70, puis en 1984 et de 1986 à 1989.

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Négociant

La maison de négoce Signatory Vintage n’est pas l’une des plus anciennes en Ecosse, et pourtant elle a réussi à se faire une très bonne réputation auprès des grands connaisseurs de malt. Créatrice de la gamme célèbre The Prestonfield, et bien d’autres encore, elle est surtout connue pour ses embouteillages en brut de fût et sans filtrage à froid, permettant ainsi à l’amateur de gouter son whisky dans un état le plus naturel possible. Elle a aussi été l’un des tout premiers embouteilleurs indépendants à acquérir une distillerie, et propose maintenant de plus en plus de versions de l’un des single malts le plus artisanaux. En savoir plus

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Gamme

A l'occasion de son 30e anniveraire, Signatory Vintage nous livre une sélection de ses 26 plus beaux fûts, choisis parmi des milliers. Les single malts de cette collection, en provenance des distilleries les plus prestigieuses d'Ecosse, sont chacun mis en carafe à parti d'un fût unique, à leur degré naturel, sans filtration ni coloration, afin d'en préserver tout le caractère. Chaque bouteille est numérotée à la main et signée, dans la plus pure tradition de Signatory Vintage.
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