Nouveau BALLECHIN 12 ans 2007 Jamaican Rum Cask Finish

BALLECHIN 12 ans 2007 Jamaican Rum Cask Finish 59,6%

Single Malt Whisky, Ecosse / Highlands, 70cl, Ref: 56772

Quantité limitée à 2 bouteille(s) par client.

En 2016, pour célébrer ses soixante ans, La Maison du Whisky avait sélectionné deux Ballechin affinés dans des fûts ayant contenu un rhum de la distillerie mythique Caroni, fermée en 2002. Pour notre Catalogue Création 2020, nous vous proposons de partir à la découverte de cette version affinée dans un fût ayant contenu un rhum de la distillerie jamaïcaine Worthy Park qui avance à grands pas sur les traces de ses devancières. Absolument magnifique, celle-ci se décompose en deux séquences bien distinctes. Le nez et la bouche tout d’abord où l’on voit la tourbe et la canne à sucre rivaliser d’intensité avec une profonde intelligence. La finale ensuite où l’on assiste à la consécration du remarquable distillat de Ballechin.

opulent, le premier nez est médicinal (baume), liquoreux (sucre de canne), tourbé et phénolique. A l’aération, des épices fortes (poivre noir), de la suie et des blocs entiers de tourbe envahissent les papilles. Onctueuse, l’attaque en bouche met en exergue l’influence du rhum Worthy Park, elle est exotique (ananas) et miellée. Au fur et à mesure, une tourbe grasse prend le relais et devient de plus en plus médicinale et empyreumatique (goudron). L’entame de la finale restitue le caractère fougueux du distillat de Ballechin. Une fine pellicule de cendres recouvre l’intégralité du palais.
Single Cask n° 904 – Worthy Park FinishUne exclusivité LMDW

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Description

Détails du produit

Note de dégustation

  • Couleur : jaune citron.
  • Nez : riche, opulent. Très médicinal (baume, camphre), liquoreux (sucre de canne), tourbé et phénolique, le premier nez est remarquable de profondeur. A l’aération, des épices fortes (poivre noir, muscade, gingembre), de la suie et des blocs entiers de tourbe huileuse et saline envahissent littéralement les papilles. Progressivement, des zestes de citron creusent un sillon acidulé à travers cette épaisse couche terreuse. Puis, des parfums floraux (lys, violette) ponctuent une palette aromatique aussi large que profonde.
  • Bouche : à la fois vive et onctueuse. En attaque de bouche, l’influence du rhum Worthy Park fait ressortir des notes de sucre de canne, de miel toutes fleurs et de fruits exotiques (ananas, banane). En milieu de bouche, une tourbe humide et saline prend le relais. Progressivement, celle-ci évolue vers des registres plus médicinaux (sinapisme) et plus empyreumatiques (goudron, grésil). L’équilibre entre les saveurs végétales de l’orge, terreuses de la tourbe et sucrées du rhum est parfait.
  • Finale : longue, dense. L’entame de la finale restitue toute la fougue qui caractérise le distillat de Ballechin. Autant dire qu’à cet instant précis, la tourbe a pris le dessus. Elle est tour à tour charbonneuse, végétale (champignons), herbacée (sauge), champêtre (pissenlit), tendrement chocolatée et médicinale (camphre). En rétro-olfaction, une fine pellicule de cendres recouvre l’intégralité du palais tandis que quelques fruits (pomme Golden, mirabelle) lui procurent une certaine gourmandise. Le verre vide est à l’unisson de la fin de bouche, médicinal, minéral, tourbé et viandé (bacon).
La marque
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La marque

Au moment du rachat de la distillerie en 2002, Andrew Symington a fait appel aux services de Iain Henderson, ancien directeur de la distillerie Laphroaig, pour créer un second malt très tourbé. Baptisé Ballechin, ce deuxième single malt est élaboré à partir d'orge maltée à 50 ppm de phénol à un taux comparable à celui des plus fumés des malts d'Islay. Disponible depuis 2006, il fait l'objet d'une cuvée annuelle limitée à 6 000 bouteilles. Encore plus révolutionnaire que son aîné, Ballechin est vieilli intégralement dans des fûts ayant contenu du vin, en commencant par le Bourgogne et le Madère.

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La distillerie

Depuis 2005 avec notamment l’ouverture de la micro-distillerie de Kilchoman sur l'île d'Islay, Edradour n'est sans doute plus la plus petite distillerie d'Ecosse. Nichée aux confins d'une petite vallée, dans les collines surplombant la ville de Pitlochry, cette distillerie aux allures de petit village a de quoi séduire avec ses volets rouges, son jardin paysager et son discret ruisseau. Rachetée en juillet 2002 par Andrew Symington, fondateur de Signatory Vintage, Edradour est désormais bien plus qu'une simple attraction touristique. Cette ferme-distillerie concentre toutes les opérations de la production du whisky en une seule pièce, du moulin à l'alambic, lui-même de la plus petite taille autorisée par les douanes britanniques. Très traditionnelle, Edradour attire quelque 100 000 visiteurs par an qui sont littéralement transportés au 19e siècle dans cette véritable capsule temporelle.

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Négociant

La maison de négoce Signatory Vintage n’est pas l’une des plus anciennes en Ecosse, et pourtant elle a réussi à se faire une très bonne réputation auprès des grands connaisseurs de malt. Créatrice de la gamme célèbre The Prestonfield, et bien d’autres encore, elle est surtout connue pour ses embouteillages en brut de fût et sans filtrage à froid, permettant ainsi à l’amateur de gouter son whisky dans un état le plus naturel possible. Elle a aussi été l’un des tout premiers embouteilleurs indépendants à acquérir une distillerie, et propose maintenant de plus en plus de versions de l’un des single malts le plus artisanaux. En savoir plus

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