AULTMORE 25 ans

Nez : gourmand et chaleureux, il évoque immédiatement une corne d’abondance avec ses fruits d’été et d’automne : le melon charentais, l’orange, le zest de citron, le pruneau d’Agen, la prune, le jus de raisin rouge, les fruits exotiques au sabayon. Puis un élégant rancio apparait avec son lot de fruits secs et de miel évoquant le parfum entêtant d’un Pedro Ximenez. Le zan et la réglisse noire ne sont pas loin et apportent une certaine profondeur d’arômes, sur le café, le chocolat, la cannelle, le gingembre. Un gâteau aux noix.

Bouche : vive et expressive, elle tapisse le palais de ses saveurs gourmandes et pâtissières avant de se développer sur la caroube, le marc de café, la praline. Elle se fait plus douce sur l’orge maltée et les fruits du verger, jus de pomme et de raisin. Elle revient sur des tons plus automnaux de réglisse noire et de pain d’épices.

Finale : salivante, elle cède la place à de fines notes ranciotées rafraichies par des saveurs anisées et mentholées. Le Pedro Ximenez est omniprésent tout du long. Notes fines de sous-bois et de champignons. En rétro olfaction, une pointe vivifiante de citron apparait.