ARDMORE 21 ans 2000 Conquête G&M

Nez : ample, onctueux. Minéral (ardoise, manganèse), le premier nez restitue avec beaucoup de charisme un rancio fruité (abricot, fraises cuites), herbacé (foin coupé), pimenté (Cayenne) et racinaire (gingembre). De plus en plus poivrée, la palette aromatique est progressivement recouverte par des blocs de tourbe herbacée (lichen, mousse). Avec le temps, des saveurs de miel toutes fleurs et de sucre candi imprègnent l’atmosphère.

Apparence : Vieil or

Bouche : puissante, ferme. En attaque de bouche, des pralines et la même tourbe végétale qu’au nez forment un accord parfait. Très pulpeux (poire, pomme, raisin noir), le milieu de bouche délivre de succulentes notes de frangipane (galette des rois). Champêtre, l’arrière-bouche évoque l’époque des labours. Le caractère rustique d’Ardmore resplendit de beauté. Note florale (lavande, violette).

Finale : longue, concentrée. De fleurs capiteuses (jacinthe, iris) en fruits mûrs (mirabelle, pomme) et d’épices douces (cannelle, gingembre) en notes vanillées, la finale met en scène une tourbe qui s’effrite à la manière d’une falaise qui s’érode. En rétro-olfaction, des graines de moutarde, une fine pellicule de suie et des racines de gentiane recouvrent les papilles. Du verre vide surgit un bloc de tourbe sèche ainsi que des poires confites. Superbe.