AMRUT 5 ans 2017 Ex-Sauternes Cask 8038 Antipodes

Nez : Fin, racé. D’une magnifique plénitude solaire, le premier nez oscille entre les abricots confits, le chocolat noir, l’encens, le cuir, le brugnon et les épices (curry, cardamome). À l’aération, des fleurs capiteuses (mimosa, tubéreuse) et des fruits très mûrs (raisin, cerise) constituent un camaïeu de couleurs chatoyantes. Puis, au fur et à mesure, la palette aromatique devient plus médicinale (pansement, pommade à l’arnica), camphrée et réglissée.

Apparence : Cuivre

Bouche : Riche, puissante. Débordante de dynamisme, l’attaque en bouche reprend fidèlement le registre médicinal et camphré du nez en ajoutant des saveurs d’absinthe absolument délicieuses. S’ensuit une séquence gustative maltée d’une remarquable onctuosité qui sert de trait d’union avec un milieu de bouche chocolaté, poudré et épicé (cannelle, gingembre). De très fines notes de foin coupé, de gelée de coing et de miel de bruyère procurent ensuite beaucoup de suavité à la fin de bouche.

Finale : Longue, racée. Toute aussi poudrée et épicée, l’attaque en bouche donne la sensation de mâcher un bâton de réglisse. Puis, des saveurs de résine de pin, de coriandre et de fleurs (lavande, violette) soulignent le caractère capiteux de l’arrière-bouche. En rétro olfaction, des notes d’arachides (cacahuète), de chocolat au lait et de caramel constituent un ensemble gustatif d’une très grande homogénéité. Du verre vide s’échappent les effluves d’un washback en pleine fermentation.