Archive ALBERTO ORTIZ Espadin-Madreculche

ALBERTO ORTIZ Espadin-Madreculche 53%

Mezcal, Mexique, 70cl, Ref: 55085

A la fois puissant et onctueux, le premier nez est marqué par des notes médicinales (graine de moutarde), de terre légèrement humide et d’herbe grasse. A l’aération, il devient de plus en plus salin et minéral. Agréablement rustique, il évolue vers des tonalités plus capiteuses (racine de gentiane), épicées (gingembre), citronnées et miellées (agave). Très juteuse (lait d’agave, poire juteuse, pêche blanche), l’attaque en bouche est beaucoup plus extravertie que le nez ne le laissait supposer. Le milieu de bouche donne la parole aux agrumes (citron, mandarine), aux fruits exotiques (banana, ananas, combava). Très longue, la finale met en avant le caractère végétal et luxuriant de la palette aromatique. Des saveurs de miel de géranium, de plantes tropicales et d’agave plein champ embaument littéralement l’atmosphère d’une rétro olfaction intimement liée à la bouche.

La charte qui a été rédigée lors de la création de la gamme Pure Single Palenque stipule que les agaves doivent être cultivées sans pesticide et d’une manière qui respecte la nature ambiante. Elaborée par le palenquero Alberto Ortiz, cette version restitue dans le moindre détail les qualités intrinsèques de la variété d’agave Espadin Madrecuishe dont elle est issue, à savoir une minéralité à fleur de peau, un registre floral intensément capiteux et un caractère végétal extrêmement luxuriant. Plutôt réservée au nez, elle est en revanche d’une rare volubilité en bouche.

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