30&40 25 ans 1993 Michel Huard 43,6%

Calvados, France / Normandie, 50cl, Ref: 55364

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Ce calvados fermier est la quintessence du Calvados distillé en petit alambic à colonne ambulant. Après 25 années d’un vieillissement soigné par un spécialiste des calvados millésimés, ce 1993 est le millésime le plus ancien disponible à la propriété, distillé par Michel Huard lui-même. Ce single-cask est un embouteillage exclusif en série limitée d'un fût sélectionné dans le chai d'une maison de Calvados. Au plus proche du terroir et surtout du travail unique et personnel de conduite des vergers, de brassage, de distillation et de vieillissement de la maison. Un éclairage différent sur une production à travers une eau-de-vie sans compromis, embouteillée directement au fût.

Profil : Pomme, agrumes, chêne, gâteau à la noix et au miel. Michel Huard est une maison de Calvados familiale située dans la vallée du Noireau, un affluent de l'Orne délimitant les départements de l’Orne et du Calvados, aux confins de la Suisse Normande. Jean-François Guillouet-Huard a repris la production de son grand-père Michel en 2004. Le domaine, réparti entre élevage et vergers est un modèle de permaculture à la normande, ou les bêtes paissent sous les arbres en les fertilisant. La maison Huard est spécialisée dans les millésimes, finements travaillés au fil des ans.

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Description

Détails du produit

Note de dégustation

  • Nez : Généreux, il exprime tout d’abord des notes de pomme à cidre d’une rare intensité et riche aromatique. Il évolue ensuite dans un registre à la fois floral (fleurs des prés et fleur d’oranger), fruité (agrumes, mangue) et épicé (cannelle de Ceylan, muscade extra, réglisse). A l’aération, le rancio normand se fait très présent, preuve de la qualité de l’eau-de-vie et de son vieillissement méticuleux.
  • Bouche : Puissante, elle conserve une belle fraîcheur et propose une large palette de fruits, pomme cuite, framboise sauvage, prune, noix et bergamote, avec des accents anisés, cacaotés et balsamiques extrêmement gourmands.
  • Finale : Très longue, sur la réglisse, la pêche, la clémentine, la figue et l’amande.
La marque
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La marque

Embouteilleur indépendant de Calvados, Trente et Quarante a été créé en 2015 par trois passionnés se donnant pour mission d’explorer ces terroirs injustement oubliés. Sillonnant sans relâche la région, ils chassent les meilleurs fûts chez les producteurs les plus réputés. Leurs blends mélangeant plusieurs eaux-de-vie issues de terroirs et de distillations différentes proposent de nouvelles expressions du Calvados, riches et originales. Les fûts les plus exceptionnels sont quant à eux commercialisés sous forme d’embouteillages exclusifs “single cask” pour préserver au maximum leur valeur documentaire. Cette démarche audacieuse est appuyée par un processus rigoureux de sélection et de classification des eaux-de-vie. Trente et Quarante propose ainsi une cartographie transversale du Calvados soutenue par une gamme qui met en lumière les quatre étapes-clés de la naissance d'une grande eau-de-vie : la fabrication des cidres, la distillation, le vieillissement et l’assemblage.
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